Stroopwafeltiramisu: romig dessert zonder oven in 20 minuten

Stroopwafeltiramisu is precies dat toetje dat je maakt als je gasten wilt verrassen zonder uren in de keuken te staan. Romige mascarpone, opgeklopte slagroom en stukjes stroopwafel met karamel, laagje voor laagje in een glas. Geen oven nodig, geen eieren kloppen tot ze glanzen, gewoon mengen en stapelen. Ik maak hem vaak op zaterdagavond als Mark en ik na de kinderen nog even rustig aan tafel zitten. Het enige risico is dat je hem te vroeg maakt: dan is hij zo op.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Slagroom	500 ml
Mascarpone	250 g
Poedersuiker	50 g
Stroopwafelkruimels (of fijngesneden stroopwafels)	300 g
Karamel (vloeibaar of zacht)	100 g

Stroopwafels haal je gewoon bij de supermarkt, maar op de markt op de Hof liggen ze verser en dikker. Neem dan wel de zachte variant, want keiharde stroopwafels snijden lastig en vallen uit elkaar. De karamel kan uit een knijpfles komen of de saus zijn die je nog van de appeltaart overhebt.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Klaar in 20 minuten, zonder oven en zonder gedoe
• Oer-Hollandse stroopwafel in een Italiaans jasje, dat smaakt iedereen
• Je maakt hem de dag ervoor, dus geen stress aan het eind van een etentje
• Serveer in glaasjes voor een feestelijk dessert of in een schaal voor het hele gezin

Bereiding: stroopwafeltiramisu

De room opkloppen
Klop de slagroom met de poedersuiker stijf, tot hij pieken houdt die rechtop blijven staan. Mix de mascarpone er met een spatel of op de laagste stand door. Je hoort een dikke, doffe klop en de room zakt niet meer van de garde.

De stroopwafels mengen
Snijd de stroopwafels in stukjes van ongeveer een centimeter, of gebruik kant-en-klare kruimels. Meng ze met 75 g van de karamel. Het mengsel moet plakkerig aanvoelen maar nog los vallen, niet één plakkerige klont.

De lagen opbouwen
Schep in glaasjes of een schaal eerst een laag stroopwafel, dan een laag room. Herhaal dit: twee lagen stroopwafel en twee lagen room, en eindig met room. Strijk de bovenkant glad met de achterkant van een lepel.

De garnering
Verdeel de resterende karamel in dunne strepen over de room. Wil je het feestelijk maken, spuit dan kleine toefjes slagroom op elk glas. De karamel moet er langzaam afdruipen, niet in één klont blijven liggen.

Laten opstijven
Zet de tiramisu minimaal 2 uur in de koelkast, liever een nacht. De room wordt steviger en de stroopwafel zacht. Hij is klaar wanneer je met een lepel door de bovenkant gaat en er een stevige, romige hap op je lepel blijft staan.

Ingrediënten Vervangen

Geen mascarpone in huis? Gebruik dan volle kwark die je even laat uitlekken, al wordt de room dan iets zuurder. Voor een minder zoete versie laat je de poedersuiker weg en gebruik je ongezoete karamel. Speculaas of bastognekoeken werken ook in plaats van stroopwafels, maar dan mis je net die karamelsmaak.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Stroopwafel appeltiramisu: Dezelfde stroopwafelsmaak, maar met appel en kaneel erdoor voor een herfstig tintje.
• Romige biscoff tiramisu: Voor liefhebbers van karamel en koek: biscoff in plaats van stroopwafel, net zo simpel.
• Pistache tiramisu: Een groene variant met pistachepasta, verrassend fris en net zo makkelijk te maken.
• Hemelse bastogne tiramisu: De klassieker met bastognekoeken en een vleugje koffie, voor als je het traditioneler wilt houden.

Wat je moet weten

• Klop de slagroom eerst helemaal stijf en mix de mascarpone er pas daarna door, anders wordt de room nooit luchtig
• Laat de tiramisu minimaal 2 uur opstijven, een nacht in de koelkast is nog beter
• Gebruik zachte stroopwafels, die snijden makkelijker en worden sneller zacht in de room

Bewaartips

Stroopwafeltiramisu blijft in de koelkast 2 dagen goed, afgedekt met folie of in een bewaarbox. Na die tijd worden de stroopwafels echt papperig en verliest de room zijn structuur. Invriezen raad ik af: de room wordt korrelig bij het ontdooien. Maak hem dus liever vers, hij staat toch binnen een kwartier in de koelkast.

De Culturele Betekenis van dit Recept

De stroopwafel is misschien wel ons bekendste zoetje: twee dunne wafels met stroop ertussen, ooit bedacht in Gouda en tegenwoordig overal ter wereld te koop. Door hem in een tiramisu te verwerken, maak je van een Italiaans dessert ineens iets heel Hollands. Dat is precies de Hollandse nuchterheid: we nemen wat we lekker vinden en maken er ons eigen ding van, zonder poespas.

Serveersuggesties

Serveer de stroopwafeltiramisu in kleine glaasjes als afsluiter van een etentje, of in één grote schaal waar iedereen met een lepel bij kan. Een kopje koffie erbij is bijna verplicht, want karamel en koffie doen het goed samen. Voor een feestelijke versie leg je er nog een half stroopwafeltje schuin op als decoratie.

Tips van de chef

• Zet de slagroom en mascarpone een halfuur voor het kloppen in de koelkast, koude room klopt sneller stijf
• Verwarm de karamel heel kort in de magnetron als hij te dik is om te verdelen
• Maak de glaasjes niet te vol, dan kun je de garnering er nog netjes op krijgen

Veelgestelde Vragen (FAQ)