Gekaramelliseerde kip met honing en soja: in 20 minuten klaar

Gekaramelliseerde kip met honing en soja is zo’n gerecht dat je normaal bij de Chinees haalt, maar thuis in één pan zet en in twintig minuten op tafel hebt. De saus wordt dik en glanzend, de kip blijft mals en de sesam en lente-ui maken het af. Bij ons staat dit op tafel op drukke woensdagen, als ik geen zin heb om lang in de keuken te staan en Finn en Sofie toch iets lekkers willen.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Kippenborsten, in blokjes	500 g
Knoflook, fijngehakt	3 teentjes
Gember, geraspt	1 stuk van 2 cm
Sojasaus (zoutarm indien gewenst)	100 ml
Honing	3 el
Plantaardige olie	2 el
Geroosterd sesamzaad	2 el
Lente-uitjes, in ringetjes	3 stuks
Zout en peper	naar smaak

Alles wat je nodig hebt, vind je gewoon bij de supermarkt of bij de toko op de hoek. Neem voor de kip het liefst kippenborst zonder vel, die blijft het mooist in blokjes. Verse gember doet echt veel meer dan gemberpoeder, dus pak een stukje van de markt of uit de groentela. Zoutarme sojasaus is een prima keuze, want de saus wordt van zichzelf al stevig op smaak gebracht.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Eén pan, in twintig minuten op tafel, en de afwas blijft overzichtelijk
• De saus wordt vanzelf dik en glanzend zonder pakjes of bindmiddel
• De marinade mag langer staan, dus je kunt hem ’s ochtends al klaarzetten
• Kinderen eten dit zonder zeuren, ook als er lente-ui op tafel ligt

Bereiding: gekaramelliseerde kip met honing en soja

De marinade mengen
Meng de sojasaus, honing, knoflook en gember in een grote kom en roer tot de honing helemaal is opgelost. De marinade voelt eerst stroperig en wordt daarna dun en glad. Ruik er even aan: je ruikt de frisse gember door de zoute soja heen.

De kip marineren
Schep de kipblokjes erdoor tot elk stukje bedekt is. Laat minstens 30 minuten in de koelkast staan, langer mag en geeft meer smaak. De kip voelt na het marineren glad en glibberig aan, dat is precies goed.

De kip aanbakken
Verhit de olie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur en voeg de kip met de marinade toe. Bak 8-10 minuten tot de kip gaar en goudbruin is. Je hoort een stevige sis en de blokjes kleuren van bleek naar karamelbruin.

De saus laten indikken
Draai het vuur iets hoger en laat de saus al roerend 3-5 minuten indikken. Let op dit moment het beste op: de saus moet als een dun laagje aan de kip blijven hangen. Blijft hij waterig, dan is hij nog niet klaar.

Serveren met sesam en lente-ui
Haal de pan van het vuur en breng op smaak met zout en peper. Strooi het sesamzaad en de lente-ui erover, en je hoort de sesam zachtjes knisperen als je opschept. Serveer meteen met rijst, noedels of een lepel witte rijst uit de voorraadkast.

Ingrediënten Vervangen

Kippendijfilet is een prima vervanger voor kippenborst, hij blijft zelfs iets sappiger. Geen honing in huis? Ahornsiroop of dadelstroop werkt ook, maar dan iets minder. Zoutarme sojasaus kun je met gewone sojasaus doen, proef dan alleen iets eerder op zout. Sesamzaad vervang je door gebroken pinda’s.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Aziatische kipspiesjes met honing en knoflook: Dezelfde honing-knoflookcombinatie, maar dan van de grill of barbecue voor een zomerse avond.
• Ayam ketjap: Een klassieker uit de Indische keuken met zoete ketjap en kip die lekker lang mag pruttelen.
• Chinese kip met cashewnoten: Nog zo’n snelle wok met kip, knapperige noten en een saus die je in één kom mengt.
• Honing-knoflookgarnalen roerbak: Voor wie eens iets anders dan kip wil, met dezelfde plakkerige honingsaus en in een kwartier klaar.

Wat je moet weten

• Gebruik een pan met een dikke bodem, dan brandt de honing niet aan voordat de kip gaar is
• Dep de kip voor het marineren droog met keukenpapier, dan kleurt hij sneller mooi bruin
• Laat de saus pas indikken als de kip echt gaar is, anders wordt de honing bitter

Bewaartips

Bewaar de kip in een afgesloten bakje maximaal 2 dagen in de koelkast. Warm hem op in een pan op laag vuur met een scheutje water, dan wordt de saus weer vloeibaar zonder dat de honing verbrandt. Invriezen kan, maar de saus wordt na het ontdooien dunner van structuur. Sesam en lente-ui strooi je pas bij het serveren, anders worden ze slap.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Dit is geen oer-Hollands gerecht, en dat hoeft ook niet. De Nederlandse keuken is al generaties lang een mix, en de Indonesische en Chinese invloeden zitten in vrijwel elk huishouden in het land. Soja en honing samen zijn de smaak van de Chinees om de hoek, maar dan vers uit eigen pan. Bij ons thuis eten we dit op gewone doordeweekse dagen, gewoon omdat het lekker is en snel klaar.

Serveersuggesties

Serveer met witte rijst of mie en een handvol gestoomde broccoli erbij, dan heb je meteen groente op het bord. Voor een borrelhapje prik je de kipblokjes op cocktailprikkers en zet je het bord in het midden van tafel. Een frisse komkommersalade met een scheutje rijstazijn maakt het geheel af. En een glas koud bier of spa rood erbij is nooit verkeerd.

Tips van de chef

• Bak de kip in twee porties als je pan klein is, anders stoomt hij gaar in plaats van te karamelliseren
• Rooster het sesamzaad zelf even droog in een pannetje, dat is in twee minuten veel smaakvoller dan kant-en-klaar
• Marineer de kip de avond van tevoren en bewaar hem in de koelkast, dan ben je ’s avonds in een kwartier klaar

Veelgestelde Vragen (FAQ)