Pasta Boursin met zalm en spinazie: romig en klaar in 20 minuten

Deze pasta Boursin met zalm en spinazie staat bij ons thuis binnen twintig minuten op tafel. Je kookt de tagliatelle, bakt de zalmblokjes goudbruin en roert ondertussen een saus van Boursin en pastakookwater. De spinazie slinkt erin weg en het citroensap maakt het geheel fris. Ideaal voor een drukke dinsdag, maar net zo lekker op zondag.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Tagliatelle	300 g
Boursin knoflook & fijne kruiden	200 g
Sjalot, fijngesneden	1 stuk
Knoflook, fijngehakt	1 teen
Olijfolie	1 el
Zalmfilet zonder huid, ontdooid	500 g
Verse spinazie	200 g
Citroen	½ stuk
Pastakookwater	150 ml (zo nodig meer)
Peper	¼ tl

De Boursin knoflook & fijne kruiden koop je gewoon bij de supermarkt, meistal in het koelvak bij de kaas. Gebruik je een andere smaak, dan wordt de saus net iets anders, maar het werkt prima. Ontdooi de zalm van tevoren in de koelkast, dat scheelt je een natte pan.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• In ongeveer twintig minuten staat er een romige pastamaaltijd op tafel
• De saus mengt zichzelf: Boursin plus pastakookwater en klaar
• Spinazie slinkt weg in de saus, handig voor kinderen die groen laten liggen
• Fris door het citroensap, zonder dat het gerecht zwaar wordt

Bereiding: pasta Boursin met zalm en spinazie

Pasta koken en kookwater bewaren
Breng een grote pan water aan de kook en kook de tagliatelle beetgaar volgens de verpakking. Schep voor het afgieten minstens 200 ml kookwater in een kommetje. Dat water is straks je sausbasis, dus mors het niet weg.

Zalm controleren en snijden
Voel de zalm met je vingers na op graten en trek ze er met een pincet uit. Dep de filet goed droog met keukenpapier, anders gaat hij stomen in plaats van bakken. Snijd in blokjes van ongeveer 3 cm.

Zalm bakken
Verhit de olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de zalmblokjes rondom in 5 tot 7 minuten gaar. De buitenkant hoort licht goudbruin te zijn en de vis valt bij aanraking zachtjes uit elkaar. Schep voorzichtig uit de pan.

Sjalot, knoflook en spinazie fruiten
Fruit de sjalot in dezelfde pan in 3 minuten glazig en ruik hoe hij zoetig wordt. Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden mee. Doe dan de spinazie erbij en laat slinken tot de blaadjes donkergroen en zacht zijn.

Saus maken en zalm erdoor scheppen
Roer de Boursin en 150 ml kookwater erdoor tot een gladde, romige saus. Voeg de pasta en peper toe en verdun met extra kookwater als het te dik wordt. Schep de zalm als laatste voorzichtig door en proef met citroensap.

Ingrediënten Vervangen

Geen Boursin in huis? Roomkaas met knoflook en tuinkruiden werkt ook, al mis je de stevige kruidenbite. Tagliatelle kun je vervangen door penne of spaghetti. Liever garnalen? Die hoef je maar 2 tot 3 minuten te bakken, dus voeg ze pas op het einde toe.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Romige zalmpasta met garnalen en spinazie: Een extra luxe variant met garnalen erbij, net zo romig maar met een feestelijk tintje.
• Pasta Boursin met spekjes: Dezelfde romige Boursinsaus, maar met knapperig spek in plaats van vis. Snel en betaalbaar.
• Zalm ovenschotel met broccoli en Boursin roomsaus: Voor als je de oven wilt gebruiken: zalm en broccoli onder een romige Boursinkorst.
• Romige brie pasta met spinazie en walnoten: Vegetarisch alternatief met gesmolten brie en een crunch van walnoten.

Wat je moet weten

• Dep de zalm echt droog voor je hem bakt, natte vis stoomt en wordt bleek en taai
• Bewaar altijd minimaal 200 ml pastakookwater, dat zetmeel bindt de saus
• Schep de zalm pas op het einde door de pasta, anders valt hij uit elkaar

Bewaartips

Deze pasta eet je het lekkerst vers, want de zalm wordt bij opwarmen snel droog. Heb je toch over, bewaar hem dan maximaal 1 dag in een afgesloten bakje in de koelkast. Warm heel rustig op in een pan met een scheutje water of melk, niet in de magnetron op vol vermogen. Invriezen raad ik af vanwege de romige saus.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Pasta met zalm en room is in Nederland inmiddels bijna een klassieker te noemen, ook al komt het gerecht oorspronkelijk uit de Italiaanse keuken waar zalm en room geen traditionele combinatie zijn. Bij ons is het typisch zo’n doordeweekse maaltijd die op tafel komt als er weinig tijd is maar wel iets feestelijks gewenst is. Het laat mooi zien hoe de Hollandse keuken wereldse smaken opneemt.

Serveersuggesties

Serveer deze pasta direct uit de pan, met een extra slinger olijfolie en wat versgemalen peper bovenop. Een handje verse basilicum of een paar geroosterde pijnboompitten maakt het af. Erbij past een simpele groene salade met een frisse vinaigrette, of een stukje stokbrood om de saus mee op te deppen. Een droge witte wijn of bruisend water met citroen erbij en je bent klaar.

Tips van de chef

• Laat de Boursin op kamertemperatuur komen voor je hem toevoegt, dan smelt hij sneller en zonder klontjes
• Gebruik een hapjespan met hoge rand, zo blijft de saus in de pan als je roert
• Proef de saus pas na het citroensap: zuur en zout moeten in balans zijn voor je serveert

Veelgestelde Vragen (FAQ)