Lasagne met spinazie, tomatensaus en mozzarella

Deze lasagne met spinazie, tomatensaus en mozzarella is bij ons thuis de redder van drukke dinsdagen. Romige spinazie met Boursin, een saus van tomaat en Italiaanse kruiden en een gouden korst van gesmolten kaas: je zet hem in de oven en hebt daarna even rust. Mijn kinderen scheppen er gretig van, en ik ook. Laag voor laag bouw je een ovenschotel die smaakt alsof je uren in de keuken hebt gestaan. Dat is precies het soort gerecht dat ik graag deel.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Lasagnebladen	6 tot 9 stuks
Bladspinazie	600 g
Uien	2 stuks
Ten een knoflook	2
Tomatenblokjes (bijv. Heinz)	2 x 400 g
Boursin met knoflook en fijne kruiden	150 g
Jong belegen kaas, geraspt	200 g
Mozzarella	1 bol (circa 150 g)
Italiaanse kruiden	naar smaak
Olijfolie	scheutje
Boter om in te vetten	klontje
Peper en zout	naar smaak

De Boursin is hier de stille kracht: hij smelt door de warme spinazie tot een romige vulling en geeft precies genoeg pit. Jong belegen kaas smelt mooi gelijkmatig, terwijl de mozzarella bovenop zorgt voor die typische plukkerige korst. Alles is gewoon bij de supermarkt te vinden, geen speciaalzaak nodig.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Een echte eenpansovenschotel: bereiden, opbouwen en de oven doet de rest
• Romige spinazie met Boursin in plaats van een bechamelsaus, dat scheelt een pan
• Perfect om een flinke lading spinazie in het gezin te verstoppen
• Maakt een ovenschaal van 35 x 25 cm, genoeg voor vier stevige eters

Bereiding: lasagne met spinazie, tomatensaus en mozzarella

De oven en de pannen klaarzetten
Verwarm de oven op 200 graden en vet de ovenschaal in met een klontje boter. Zet een wokpan en een hapjespan op laag vuur. Je ruikt de boter licht bakken, dat is het teken dat de schaal klaar is.

Ui en knoflook pellen
Pel de uien en de tenen knoflook en hak ze fijn. Snijd de ui niet te grof, dan smelt hij straks mooi weg in de tomatensaus. Je hoort het mes door de knoflook glijden zonder plakkerig geluid als hij vers is.

De spinazie laten slinken
Verhit een scheutje olijfolie in de wok en roerbak de spinazie beetje bij beetje. Zodra de bladeren donkergroen worden en als een zacht vodje in de pan vallen, is het goed. Voeg tussendoor olie toe als de pan droog klinkt.

De Boursin erdoor roeren
Roer de Boursin door de spinazie tot hij volledig is opgelost en de vulling glanst. Zet het vuur uit. Proef: hij moet romig en licht zout zijn, met een duidelijke kruidige toon van de kaas.

De tomatensaus laten pruttelen
Bak ondertussen de ui en knoflook in de hapjespan tot de ui glazig is. Voeg de tomatenblokjes toe, breng royaal op smaak met Italiaanse kruiden en laat zacht pruttelen. Je ruikt een zoetige, kruidige tomatengeur opstijgen.

De lasagne opbouwen
Schep een derde van de tomatensaus in de schaal en strijk glad. Verdeel er een derde van de spinazie en geraspte kaas over en dek af met lasagnebladen. Herhaal de lagen en eindig met spinazie en geraspte kaas.

De mozzarella erop leggen
Laat de mozzarella uitlekken, knijp hem goed uit en pluk in stukjes. Verdeel ze over de bovenkant. Je hoort het vocht eruit knijpen; natte mozzarella maakt de lasagne straks waterig.

De lasagne bakken
Bak de lasagne 25 minuten in de voorverwarmde oven. De bovenkant moet goudbruin zijn en de randen mogen borrelen. Steek een mes in het midden: de lasagnebladen moeten zonder weerstand meegeven. Blijven ze stug, geef hem dan nog 5 minuten.

Ingrediënten Vervangen

Geen Boursin in huis? Gebruik dan roomkaas met knoflook of een flinke eetlepel mascarpone met verse kruiden. Bladspinazie kun je vervangen door diepvriesspinazie, laat die dan heel goed uitlekken. Voor een vegetarische variant check je de kaas; de meeste jong belegen en mozzarella zijn dat al.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Gnocchi uit de oven met tomaat en spinazie: Dezelfde Italiaanse smaken in een snelle ovenschotel, klaar in een half uur.
• Spaghettiovenschotel met tomatensaus en gehaktballetjes: Pasta uit de oven met een rijke tomatensaus, ideaal voor het hele gezin.
• Italiaanse gehaktschotel met mozzarella: Een eenpansgerecht met tomatensaus en gesmolten mozzarella, net zo troostrijk.
• Romige tortellini ovenschotel met spinazie en champignons: Romig, groen en uit de oven, voor als je eens iets anders wilt dan lasagne.

Wat je moet weten

• Gebruik je voorgekookte lasagnebladen, dan hoef je ze niet eerst te weken
• Laat de spinazie goed uitlekken, anders wordt de lasagne waterig
• De schaal van 35 x 25 cm past precies bij deze hoeveelheid lagen

Bewaartips

Deze lasagne blijft in een afgesloten bakje 2 tot 3 dagen goed in de koelkast. Warm hem op in de oven op 180 graden, niet in de magnetron, anders wordt hij papperig. Invriezen kan, snijd hem dan eerst in porties; hij blijft tot 3 maanden goed. Ontdooi ’s nachts in de koelkast en bak hem af in de oven tot de kaas weer borrelt.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Lasagne is in Nederland allang geen exotisch gerecht meer, maar vaste kost in heel veel huishoudens. De Italiaanse klassieker werd een Nederlandse ovenschotel, net als de macaroni van vroeger. Elke familie heeft zijn eigen versie, met meer kaas, minder saus of juist extra groenten. Deze met spinazie is mijn nuchtere draai: groen erin, romig blijven en gewoon lekker met elkaar aan tafel.

Serveersuggesties

Geef er een eenvoudige groene salade bij met een frisse vinaigrette, dat snijdt mooi door de romige kaas heen. Een stukje stokbrood om de saus op te deppen mag natuurlijk ook. Drink er een glas rode wijn of een spa rood bij. Voor de kinderen is een glas koude melk of water prima; het gaat tenslotte om de gezelligheid aan tafel.

Tips van de chef

• Knijp de spinazie na het slinken goed uit boven de gootsteen, dat scheelt een plas water in de schaal
• Laat de lasagne na het bakken 5 minuten rusten, dan snijd je hem netjes en loopt de saus niet weg
• Verdeel de Italiaanse kruiden royaal over de tomatensaus en proef voordat de saus de oven in gaat

Veelgestelde Vragen (FAQ)