Pittige honingkip met paprika: zoet-pittig uit de wok in 25 minuten

Pittige honingkip uit de wok is zo’n gerecht dat je op een doordeweekse dinsdag redt en waar iedereen toch van smult. Kipfilet in blokjes, rode paprika en ui, alles in een saus van honing, sojasaus en chilisaus die in een paar minuten dik en glanzend wordt. Zoet en pittig tegelijk, precies wat Finn lekker vindt en wat Sofie nog net aandurft. Het staat bij mij thuis vaker op tafel dan ik toegeef, gewoon omdat het snel gaat en je er geen pakjes voor nodig hebt.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Kipfilet, in blokjes	500 g
Maïzena	1 el
Zwarte peper, versgemalen	naar smaak
Honing	3 el
Sojasaus	4 el
Chilisaus (sriracha of sweet chili)	2 el
Olie (arachide of zonnebloem)	1 el
Ui, in halve ringen	1 grote
Rode paprika, in reepjes	1
Knoflook, fijngehakt	2 teentjes
Lente-uitjes, in stukjes	2

Alles wat je nodig hebt, komt gewoon uit de supermarkt. Sojasaus en chilisaus heb je vast al in de kast staan, en anders zijn het de twee flesjes die je daarna maandenlang blijft gebruiken. De maïzena is het enige kleine trucje in dit recept, en dat leg ik zo meteen uit.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• In een kwartier op tafel, één pan, weinig afwas
• Zoet en pittig tegelijk, dus ook kinderen eten het zonder morren
• Je maakt de saus zelf van honing, sojasaus en chilisaus, geen pakje nodig
• Kipfilet is goedkoop en je gooit er meteen twee porties groente doorheen

Bereiding: Pittige Honingkip

Kip met maïzena bestrooien
Dep de kipblokjes eerst droog met keukenpapier, schep ze dan om met de maïzena en flink wat zwarte peper. Het laagje moet poederig ogen, niet plakkerig. Zie je nog losse maïzena, schep dan nog even om. Dit laagje zorgt er zo meteen voor dat de saus aan de kip blijft hangen.

Kip goudbruin bakken
Verhit de olie in een grote koekenpan of wok op middelhoog tot hoog vuur. Bak de kip in 6-8 minuten goudbruin en gaar, in één laagje. Je hoort een stevige sis, en de blokjes mogen gerust wat donkere randjes krijgen, daar zit de smaak.

Ui en paprika mee bakken
Voeg de halve uiringen en de paprikareepjes toe en roerbak 3-4 minuten. De ui wordt glazig, de paprika blijft felrood maar zakt iets in. Ruik je hem zoet en weeïg worden, dan is het vuur te hoog, draai het dan een tandje terug.

Knoflook en saus erbij
Doe de knoflook erbij en bak nog 30 seconden, niet langer, want verbrande knoflook wordt bitter. Roer intussen de honing, sojasaus en chilisaus in een kommetje glad en schenk het mengsel in de pan. Het sist meteen op.

Inkoken en afmaken
Laat 3-5 minuten zachtjes pruttelen tot de saus dik, glanzend en kleverig wordt. Hij moet de kip als een laagje vasthouden en niet meer als water in de pan staan. Strooi de lente-ui erover, schep nog kort om en serveer direct.

Ingrediënten Vervangen

Geen chilisaus in huis? Sweet chili werkt prima, sriracha maakt het een stuk heter. Sojasaus kun je vervangen door tamari voor een glutenvrije versie, en honing door ahornsiroop. Kipdijfilet mag ook, die blijft iets sappiger maar vraagt een paar minuten extra. Roer voor extra pit een theelepel chilivlokken door de saus.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Honing-sojakip: De rustige zus van dit gerecht, met dezelfde saus maar zonder chili, ideaal als de kinderen mee-eten.
• Aziatische kipspiesjes met honing en knoflook: Kip van de grill met een zoete glazuurlaag, gemaakt met dezelfde honing en knoflook.
• Kipreepjes met honing en knoflook: Nog een snelle wokschotel met kip, honing en knoflook, klaar terwijl de rijst kookt.
• Ayam ketjap: De Indische klassieker met ketjap en zoetige kip, fijn voor als je eens iets anders wilt dan honing.

Wat je moet weten

• Dep de kip droog voor je de maïzena erop doet, anders plakt het laagje niet en wordt de saus waterig
• Houd de knoflook kort op het vuur, 30 seconden is genoeg want verbrande knoflook smaakt bitter
• Laat de saus pas inkoken als alle groente in de pan zit, zo wordt hij precies dik genoeg

Bewaartips

Bewaar de honingkip in een afgesloten bakje maximaal 2 dagen in de koelkast. De saus wordt koud behoorlijk stijf, dus warm hem op in een pan op laag vuur met een scheutje water, niet in de magnetron, want dan wordt de kip taai. Invriezen kan, maar de paprika wordt er zacht van, dus verse restjes eten is beter.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Dit is geen oer-Hollands gerecht, en dat hoeft ook niet. Het laat zien hoe de Nederlandse keuken thuis allang verder kijkt dan de stamppot: sojasaus en chilisaus staan in vrijwel elke keukenkast, en wokken is voor veel gezinnen gewoon doordeweeks koken. Iedere familie heeft zo zijn eigen variant, de een zoet, de ander met een flinke trap pit, en meestal gaat die van generatie op generatie gewoon mee.

Serveersuggesties

Serveer de honingkip op witte rijst of noedels, zodat de saus goed opgevangen wordt. Een handje cashewnoten erover geeft kraak, en een schijfje limoen erbij breekt de zoetheid mooi. Ernaast past een kommetje gestoomde broccoli of een simpele koolsalade. Met een lepel erbij en een bord vol is het klaar, geen poespas.

Tips van de chef

• Bak de kip in twee porties als je pan klein is, zo bruint hij echt goudbruin in plaats van te stomen
• Los de honing eerst op in de sojasaus voor je hem in de pan schenkt, dan verdeelt de saus zich gelijkmatig
• Zet de rijst al op voor je begint, want de kip zelf staat in twintig minuten op tafel

Veelgestelde Vragen (FAQ)