Thaise kippensoep tom kha kai: aromatisch en klaar in 40 minuten

Thaise kippensoep tom kha kai is zo’n kommetje waar je meteen warm van wordt. Kokosmelk, citroengras, gember en een flinke scheut vissaus maken van een paar kipfilets een aromatische maaltijdsoep. Ik zet hem op tafel op druilerige dinsdagen wanneer niemand zin heeft in iets ingewikkelds, met een stokbroodje erbij om te dopen. In iets meer dan een half uur staat hij op tafel.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Stokbroodje	1 stuk
Rode paprika	1 stuk
Gember	20 g
Citroengras	2 stengels
Knoflook	1 teen
Kipfilet	2 stuks
Kippenbouillonblokje	½ stuk
Kokosmelk	400 ml
Vissaus	2 el
Limoen	½ stuk
Arachideolie	1 el
Koriander	10 g
Peper en zout	naar smaak

Citroengras en vissaus vind je bij de meeste supermarkten in het Aziatische schap. Gebruik je kokosmelk met een hoog vetgehalte, dan wordt de soep romiger. Vissaus is zout, dus proef pas na het toevoegen en gebruik het bouillonblokje met mate. Verse gember geeft meer pit dan poeder.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• In ruim een half uur staat er een aromatische maaltijdsoep op tafel
• Werkt met gewone supermarktingrediënten, geen speciale toko nodig
• De zoete kokos en frisse limoen maken hem ook populair bij kinderen
• Perfect om restjes kip of groente in te verwerken

Bereiding: Thaise kippensoep tom kha kai

Het stokbrood afbakken
Verwarm de oven voor op 200 °C. Bevochtig de bovenkant van het stokbrood, leg het op een rooster en bak 10 tot 12 minuten tot het goudbruin ruikt. Laat afkoelen en snijd het pas op het laatst in plakken.

Alles voorsnijden
Snijd de paprika in fijne reepjes, schil de gember en snijd in plakjes. Sla de citroengrasstengels met de achterkant van je mes plat en snijd ze in drieën. Pers de knoflook en snijd de kip in blokjes van 2 cm.

De bouillon trekken
Breng 400 ml water aan de kook en los het halve bouillonblokje erin op. Proef: de bouillon moet licht zout smaken, want de kokosmelk en het limoensap verdunnen hem straks nog verder.

De aromaten fruiten
Verhit de arachideolie in een wok of soeppan van 3 liter. Voeg gember, paprika en knoflook toe en roerbak 1 minuut. Je ruikt de gember meteen scherp prikken zodra hij heet wordt; dat is het sein om door te gaan.

De soep opbouwen
Schenk de kokosmelk erbij, leg het citroengras erin en giet de bouillon erbij. Breng rustig aan de kook en laat 5 minuten zacht pruttelen. Het vet van de kokosmelk blijft bovendrijven als een dun laagje.

De kip gaar laten worden
Voeg na 5 minuten de kipblokjes en de vissaus toe en laat 8 minuten goed doorkoken. Snijd een blokje kip door midden: het moet vanbinnen wit zijn, zonder roze rand. Roer niet te vaak, anders koelt de soep af.

Afmaken met limoen en koriander
Pers het sap uit de halve limoen en breng de soep op smaak met peper en eventueel zout. Vis de stukjes citroengras en gember eruit met een schuimspaan, werk af met korianderblaadjes en serveer met het stokbrood.

Ingrediënten Vervangen

Geen kipfilet in huis? Kipdijfilet blijft sappiger en mag je 2 minuten langer laten koken. Voor een vegetarische versie vervang je de kip door stevige tofu en gebruik je groentebouillon. Kokosmelk met minder vet maakt de soep dunner, maar werkt prima. Koriander is een liefhebber, peterselie mag ook.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Oosterse kippensoep: Een pittige soep met kip, gember en een flinke scheut sojasaus, net zo snel klaar als deze tom kha kai.
• Kippensoep met vermicelli: Maak er een vollere maaltijdsoep van met dunne vermicelli, ideaal voor koude dagen.
• Aziatische kip met zwarte peper en champignons: Hou je van deze smaken, dan is dit roerbakgerecht met kip een logische volgende stap.
• Huisgemaakte kippensoep: De Hollandse klassieker met verse bouillon, mooi om af te wisselen met deze Thaise variant.

Wat je moet weten

• Sla het citroengras plat voordat je het toevoegt, dan komt het aroma pas goed vrij
• Los de vissaus op in wat warme bouillon en proef pas daarna op zout
• Laat de soep niet hard koken na het toevoegen van de kokosmelk, anders schift hij

Bewaartips

Bewaar de soep in een afgesloten bakje maximaal 2 dagen in de koelkast. Warm hem zachtjes op op laag vuur en roer goed door, want kokosmelk kan gaan schiften bij hard koken. Invriezen raad ik af: de kokosmelk wordt korrelig bij het ontdooien. Het stokbrood kun je wel een dag in een papieren zak bewaren.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Tom kha kai hoort in Thailand bij de dagelijkse keuken: je eet hem als onderdeel van een reeks gerechten die tegelijk op tafel komen. In Nederland eten we hem meestal als compleet hoofdgerecht met brood erbij. De combinatie van zoet, zuur, zout en pittig is precies wat Thaise koks nastreven. In veel Nederlandse gezinnen is dit de eerste kennismaking met citroengras.

Serveersuggesties

Serveer de soep in voorverwarmde kommen met het afgebakken stokbrood ernaast om te dopen. Wil je er een vollere maaltijd van maken, kook dan 100 g rijstnoedels mee of zet een kommetje jasmijnrijst op tafel. Extra limoenpartjes en een schaaltje gesneden rode peper op tafel doen het goed. Een glas licht bier of water met limoen erbij en je bent klaar.

Tips van de chef

• Voeg het limoensap pas van het vuur af toe, verhit sap wordt bitter
• Snijd de kip in gelijke blokjes van 2 cm, dan is elk stukje precies gaar
• Bewaar een paar korianderblaadjes om er bovenop te strooien voor het serveren

Veelgestelde Vragen (FAQ)