Varkenshaas schotel uit de airfryer: mals en in 15 minuten gaar

Deze varkenshaas schotel uit de airfryer staat bij ons thuis op tafel zodra het druk is. Malse stukjes varkenshaas met paprika, champignons en lente-ui, alles in één bak, in een kwartier gaar. Je hoeft alleen te snijden en te mengen, de airfryer doet de rest. Ideaal voor doordeweekse dagen waarop je geen zin hebt in afwas.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Varkenshaas	500 g
Paprika (rood of geel)	1 stuk
Champignons	150 g
Lente-uitjes	3 stuks
Italiaanse kruiden (gedroogd)	1 el
Olijfolie	1 el
Zout	naar smaak
Zwarte peper, versgemalen	naar smaak

Varkenshaas is een van de magerste stukken vlees die je bij de Nederlandse supermarkt kunt kopen, en dat is precies waarom hij zo snel gaar is. Let wel op: mager vlees droogt uit zodra je te lang bakt. Daarom werk ik graag met een vaste baktijd en een keer omscheppen halverwege.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• In 15 minuten baktijd staat er een complete maaltijd op tafel
• Nauwelijks afwas: alles gaat in de bakvorm van de airfryer
• Mager vlees met veel groenten, dus licht en toch vullend
• De Italiaanse kruiden maken er een zonnig gerecht van, ook in de winter

Bereiding: varkenshaas schotel uit de airfryer

Varkenshaas snijden
Snijd de varkenshaas in blokjes van ongeveer 2 cm. Je voelt aan het mes of het vlees nog stevig en koel is, dat snijdt het prettigst. Snijd tegen de draad in, dan blijven de stukjes mals.

Groenten snijden
Snijd de paprika in blokjes van 2 cm, de champignons in vieren en de lente-uitjes in ringen van 1 cm. Houd de stukken ongeveer even groot, dan garen ze gelijk en verbrandt niets.

Alles mengen in de kom
Doe vlees en groenten in een ruime kom en voeg de Italiaanse kruiden, peper, zout en olijfolie toe. Meng met je handen tot elk stukje een dun glanslaagje heeft en je de rozemarijn en tijm ruikt.

In de airfryer
Schep het mengsel in de bakvorm van de airfryer en strijk het uit tot één laag. Bak 15 minuten op 200 °C. Je hoort het vet zachtjes pruttelen zodra het vlees kleur krijgt.

Omscheppen en serveren
Schep na 7 minuten alles een keer om met een lepel, dan kleurt het rondom gelijkmatig. Haal de schotel eruit en verdeel over borden. Lekker met rijst, couscous of gewoon een stuk brood.

Ingrediënten Vervangen

Geen varkenshaas in huis? Kippendijfilet werkt prima, reken dan 2 minuten extra. Champignons kun je vervangen door courgetteblokjes of een handje doperwten. In plaats van Italiaanse kruiden doet een theelepel paprikapoeder met een snufje knoflookpoeder het ook.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Varkenshaas Stroganoff: Romige stroganoff met champignons en een flinke lepel zure room, heerlijk bij rijst of pasta.
• Ketjap varkenshaas met champignonsaus: Zoete ketjapsaus met champignons, in een half uur op tafel en verrassend populair bij kinderen.
• BBQ ketjap varkenshaas in 30 minuten: Voor wie de barbecue aansteekt: gemarineerde varkenshaas met een zoete, licht rokerige glazuurlaag.
• Italiaanse kip en aardappelen ovenschotel: Dezelfde Italiaanse kruiden, maar dan uit de oven met kip en krieltjes, voor een grotere pan.

Wat je moet weten

• Strijk alles in één laag uit, anders gaart de bovenlaag wel en blijft de onderlaag bleek
• Gebruik je meer dan 500 gram varkenshaas, verleng de baktijd dan met een paar minuten
• Schep halverwege om, dat is het verschil tussen mals en taai vlees

Bewaartips

Bewaar de schotel in een afgesloten bakje maximaal 2 dagen in de koelkast. Varkenshaas wordt bij het opwarmen snel droog, dus warm hem kort op in de airfryer op 160 °C of in een pan met een klein scheutje water. Invriezen kan, maar het vlees wordt dan merkbaar droger. Verse restjes zijn het lekkerst.

De Culturele Betekenis van dit Recept

De airfryer staat inmiddels in de meeste Nederlandse keukens, en dat verandert hoe wij doordeweeks koken. Vroeger was een schotel iets voor de zondag, met een oven die een uur aan moest. Nu bakt een kleine heteluchtoven hetzelfde gerecht in een kwartier, voor twee personen in plaats van een heel gezin. Zo blijft het oer-Hollandse idee van vlees met groenten overeind, alleen sneller.

Serveersuggesties

Serveer met rijst, couscous of krieltjes uit de airfryer. Een lepel Griekse yoghurt met een kneepje citroen erdoor werkt verrassend goed naast de kruiden. Wil je het als borrelhapje, prik de stukjes dan op cocktailprikkers. En een glas koude witte wijn of spa rood met citroen erbij maakt het af.

Tips van de chef

• Laat de varkenshaas 10 minuten buiten de koelkast komen voor je hem snijdt, dan bakt hij gelijkmatiger
• Dep de champignons droog met keukenpapier, natte champignons stomen in plaats van bakken
• Voeg de lente-uitjes pas na het omscheppen toe als je ze nog knapperig wilt hebben

Veelgestelde Vragen (FAQ)