Ovenschotel met shoarma en sperziebonen: makkelijk doordeweeks

Deze ovenschotel met shoarma en sperziebonen is precies wat je wil op een drukke doordeweekse dag: je schept alles in één schaal, zet hem in de oven en hebt daarna een goudbruin kaaslaagje waar iedereen blij van wordt. Sappig shoarmavlees, knapperige boontjes en een dikke laag aardappelpuree eronder. Ideaal voor het hele gezin en je hebt maar één schaal af te wassen.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Aardappelpuree	800 g
Olijfolie	2 el
Ui, gesnipperd	1 grote
Sperziebonen, gehalveerd	400 g
Shoarmavlees	500 g
Geraspte kaas	150 g
Zout	naar smaak
Zwarte peper, versgemalen	naar smaak

Gebruik je liever verse sperziebonen van de markt? Dan heb je ongeveer 500 g nodig, want de puntjes en de steel eraf halen kost je zo een handvol. Diepvriesboontjes zijn prima en hoef je niet eens voor te koken. Ook handig: kant-en-klare aardappelpuree uit het koelvak, dan staat deze schotel in een kwartier in de oven.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Eén ovenschaal, één keer afwassen, nul stress op een dinsdagavond
• Kinderen eten de boontjes makkelijker mee onder een laag puree en kaas
• De kruiden van het shoarmavlees geven smaak aan de hele schotel
• Je kunt hem een dag van tevoren opbouwen en alleen nog afbakken

Bereiding: ovenschotel met shoarma en sperziebonen

Stap 1: oven en bonen voorbereiden
Verwarm de oven voor op 200°C hetelucht of 220°C boven- en onderwarmte. Kook de sperziebonen 5 minuten in ruim gezouten water. Ze moeten nog stevig aanvoelen en felgroen blijven. Giet af en spoel kort koud.

Stap 2: shoarma en ui bakken
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui glazig en voeg dan het shoarmavlees toe. Rul het 6 tot 8 minuten tot de stukjes rondom bruin zijn en de kruidige geur je tegemoet komt.

Stap 3: de schaal opbouwen
Vet een ovenschaal van ongeveer 24 bij 30 cm licht in. Verdeel de helft van de aardappelpuree over de bodem. Schep het shoarmamengsel en de sperziebonen erop. Dek af met de rest van de puree en strijk de bovenkant glad.

Stap 4: kaaslaag aanbrengen
Bestrooi de bovenkant gelijkmatig met de geraspte kaas. Wil je een echt krokant korstje? Meng de kaas dan met een eetlepel paneermeel. Maal er nog wat zwarte peper overheen voor extra pit.

Stap 5: afbakken in de oven
Zet de schaal 25 minuten in de oven. De kaas moet goudbruin zijn en de puree moet zachtjes bubbelen langs de randen. Laat de schotel daarna 5 minuten staan voordat je hem opschept, dan blijft hij beter op de lepel.

Ingrediënten Vervangen

Geen shoarma in huis? Kipfilet met shoarmakruiden of rundergehakt met paprikapoeder werkt net zo goed. Voor een vegetarische versie gebruik je kikkererwten of rul gebakken tofu met dezelfde kruiden. Sperziebonen kun je vervangen door haricots verts, sugarsnaps of doperwten. Een restje bloemkool uit de groentela past hier ook prima onder de puree.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Griekse gyros ovenschotel met aardappel en tzatzikisaus: Dezelfde kruidige vleessmaak, maar dan met aardappelpartjes en een frisse tzatzikisaus erbij.
• Bloemkool ovenschotel met gehakt en kaas:Net zo makkelijk op te bouwen, met bloemkool in plaats van boontjes en een romige kaassaus.
• Bobotie met gehakt en sperziebonen: Een Zuid-Afrikaanse klassieker met gehakt, sperziebonen en een eierlaagje bovenop. Verrassend lekker.
• Shoarma stoofpot: Heb je geen zin in de oven? Deze stoofpot gebruikt dezelfde shoarmakruiden en staat snel op tafel.

Wat je moet weten

• Laat de sperziebonen na het koken goed uitlekken, anders wordt de puree eronder nat en slap
• Gebruik een schaal van ongeveer 24 bij 30 cm, anders wordt de laag te dik en bakt hij niet door
• Zout het shoarmavlees niet extra, de kruidenmix bevat meestal al genoeg zout

Bewaartips

Deze ovenschotel blijft afgedekt 2 tot 3 dagen goed in de koelkast. Warm hem op in de oven op 180°C voor ongeveer 15 minuten, dan blijft de kaaslaag het lekkerst. In de magnetron kan ook, maar dan wordt de bovenkant zacht. Invriezen kan, maar alleen zonder de kaaslaag: bak de schotel dan later af met verse kaas erover.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Shoarma komt van oorsprong uit het Midden-Oosten en is in Nederland allang niet meer alleen iets van de snackbar om de hoek. Het is een vast onderdeel geworden van het doordeweekse avondeten, net als nasi en pasta dat zijn. Deze ovenschotel is typisch Nederlandse huiskeuken: buitenlandse smaken, Hollandse bereidingswijze. Zo eten de meeste gezinnen thuis nu eenmaal, en dat is precies de gezelligheid waar het om gaat.

Serveersuggesties

Deze schotel heeft eigenlijk alleen een lepel nodig, maar een paar extra’s maken het af. Zet er een bakje knoflooksaus of tzatziki naast, dat verzacht de kruiden van het vlees. Een handje gehakte peterselie over de bovenkant geeft kleur. Voor een frisse tegenhanger serveer je er een simpele tomatensalade met rode ui bij. En voor de liefhebbers: een paar druppels sriracha erover.

Tips van de chef

• Bak het shoarmavlees op hoog vuur in twee porties, zo wordt het bruin in plaats van gaar gestoomd
• Strijk de puree niet te glad, oneffenheden geven juist van die lekkere krokante randjes
• Zet de schaal de laatste 5 minuten onder de grill voor een extra goudbruin korstje

Veelgestelde Vragen (FAQ)