Kabeljauw met prei en kerrieroom uit de oven: romige ovenschotel in 20 minuten

Kabeljauw met prei en kerrieroom uit de oven is mijn redding op drukke dinsdagen. Je legt de vis op een bedje van prei, giet er romige kerriesaus over en de oven doet de rest. Na twintig minuten heb je een goudbruine kaaskorst en een keuken die naar kerrie ruikt. Mijn kinderen scheppen er graag rijst bij.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Kabeljauwfilet (zonder vel)	400 g
Prei, in ringen	2 stuks
Kookroom	150 ml
Kerriepoeder	1 tl
Geraspte kaas	75 g
Olijfolie	1 el
Peper	naar smaak
Zout	naar smaak

Kabeljauw is in Nederland het hele jaar door te koop, maar het lekkerst in de koudere maanden, wanneer de vis steviger is en minder waterig. Prei is juist wintergroente: van oktober tot maart liggen de stronken vol smaak. Die twee samen in een ovenschaal is echte Hollandse kost met een kerrietwist.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• In 10 minuten voorbereid, daarna doet de oven het werk
• Een frisse kerriesaus die de milde kabeljauw precies genoeg pit geeft
• De goudbruine kaaskorst maakt het een feestje aan tafel
• Betaalbaar eenpansgerecht met ingrediënten uit elke supermarkt

Bereiding: kabeljauw met prei en kerrieroom uit de oven

Oven voorverwarmen
Verwarm de oven voor op 200°C boven en onderwarmte. Zet je ovenschaal alvast klaar. Een schaal van ongeveer 20 bij 25 cm past precies voor deze hoeveelheid, zodat de vis in één laag ligt en gelijkmatig gaart.

Prei fruiten
Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Fruit de preiringen 4 tot 5 minuten tot ze glazig zijn en zachtjes ruiken. Ze mogen niet bruin worden, want dan wordt de smaak scherp. Breng op smaak met peper en zout.

Vis op de prei leggen
Verdeel de prei over de bodem van de ovenschaal. Dep de kabeljauwfilet eerst droog met keukenpapier en leg hem op de prei. Bestrooi de vis licht met zout en peper. Druk de filet niet aan, hij moet los blijven liggen.

Kerrieroom erover gieten
Klop de kookroom los met het kerriepoeder in een klein kommetje. Het mengsel moet egaal geel zijn, zonder klontjes. Giet het rustig over de vis en de prei, zodat de vis onder een dun laagje saus ligt. Niet roeren.

Kaas erop en de oven in
Bestrooi de schaal met de geraspte kaas, gelijkmatig verdeeld. Bak 20 minuten in het midden van de oven tot de kaas goudbruin is en zachtjes bubbelt aan de randjes. De vis is gaar als hij in dikke, ondoorzichtige vlokken uiteenvalt.

Ingrediënten Vervangen

Geen kabeljauw in huis? Koolvis, heek of wijting werken net zo goed en zijn vaak goedkoper. Kookroom kun je vervangen door crème fraîche met een scheutje melk, of door een ongezoete haverroom voor een plantaardige versie. De kerriepoeder mag je rustig vervangen door kerriepasta of een klein beetje ras el hanout. Voor extra bite kun je geraspte oude kaas of mozzarella gebruiken.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Kabeljauw uit de oven met mosterd-roomsaus en prei: Dezelfde vis met een pittige mosterdsaus, net zo simpel maar met een heel andere smaak.
• Visovenschotel met kabeljauw, prei en dillesaus: Frisse dille in plaats van kerrie, heerlijk met een aardappel erbij.
• Kabeljauw ovenschotel met aardappel en romige dillesaus: Een volledige maaltijd met aardappel erin, ideaal als je geen zin hebt in een extra pan.
• Romige ovenschotel met kabeljauw en broccoli: Meer groente op tafel, met dezelfde romige saus en een knapperige kaaslaag.

Wat je moet weten

• Dep de vis droog voor hij de oven in gaat, anders verdunt het vocht je kerrieroom
• Fruit de prei eerst kort in de pan: rauwe prei blijft in de oven taai en papperig
• Gebruik een schaal waarin de filets in één laag passen, anders garen ze ongelijk

Bewaartips

Deze ovenschotel blijft in een afgesloten bakje 2 dagen goed in de koelkast. Warm hem rustig op in de oven op 160°C, anders wordt de kabeljauw droog. In de magnetron kan ook, maar dek de schaal af zodat de vis niet uitdroogt. Invriezen raad ik af: de kerrieroom schift en de vis verliest zijn structuur. Verse restjes de volgende dag zijn prima.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Vis uit de oven is typisch Nederlandse doordeweekskost geworden: vroeger aten we vooral haring en gebakken schol, nu staat er steeds vaker een ovenschotel met kabeljauw op tafel. De combinatie met kerrie verraadt onze Indische keukenerfenis, want kerriepoeder is via de koloniale keuken in vrijwel elk Nederlands huishouden beland. Prei maakt het gerecht winters en Hollands. Zo is dit één schaal met twee culturen erin, en dat is precies hoe de Nederlandse keuken werkt.

Serveersuggesties

Serveer de vis met rijst of met kruimige aardappelen en een lepel van de kerrieroom erover. Een stuk stokbrood om de saus mee op te deppen doet het ook goed. Erbij past een frisse salade van komkommer en tomaat, of gestoomde broccoli. Drink er een droge witte wijn bij, of gewoon een glas karnemelk zoals thuis. Een partje citroen op tafel maakt het af.

Tips van de chef

• Laat dikke filets 5 minuten langer in de oven, maar zet hem dan op 180°C zodat de kaas niet verbrandt
• Roer een theelepel bloem door de koude room voor een dikkere saus die niet uitloopt
• Gril de laatste 2 minuten onder de grill voor een extra knapperige kaaskorst

Veelgestelde Vragen (FAQ)