Hartige taart met spinazie, geitenkaas en zongedroogde tomaat

Zin in een hartige taart met spinazie, geitenkaas en zongedroogde tomaat? Dit is mijn favoriet voor een feestelijk moment, van een verjaardagslunch tot een zondagse brunch. Het bladerdeeg wordt goudbruin en knapperig, de vulling blijft romig en de zongedroogde tomaten geven precies die zoete, hartige tik. Je zet hem in een kwartier in elkaar en de oven doet de rest.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Bladerdeeg (vers, op rol)	1 vel (ongeveer 250 g)
Verse spinazie	200 g
Geitenkaas, verkruimeld	150 g
Zongedroogde tomaten, in stukjes	100 g
Grote eieren	3
Slagroom	200 ml
Knoflook, fijngehakt	1 teentje
Olijfolie	1 el
Gedroogde oregano	1 tl
Zout en peper	naar smaak

Verse spinazie is het hele jaar te koop, maar in het voorjaar en de vroege zomer is hij het lekkerst. Gebruik je spinazie uit de diepvries, dan werkt dat prima: laat 250 g goed uitlekken en knijp het vocht eruit, anders wordt je bodem nat. Zongedroogde tomaten op olie uit een potje zijn hier het handigst, want die blijven soepel.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• In een kwartier in elkaar, daarna doet de oven het werk
• Feestelijk genoeg voor een lunch, stevig genoeg als hoofdgerecht
• De combinatie van romige geitenkaas en zoete tomaat werkt altijd
• Ingrediënten die je gewoon bij de supermarkt haalt

Bereiding: Hartige Taart met Spinazie, Geitenkaas en Zongedroogde Tomaat

De bodem voorbereiden
Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een taartvorm van 24 cm met het bladerdeeg en druk de rand goed aan. Prik met een vork gaatjes in de bodem, je hoort de vulling er straks niet doorheen te zien komen.

Knoflook en spinazie bakken
Verhit de olijfolie op middelhoog vuur en bak de knoflook een minuut tot hij geurig is. Voeg de spinazie in delen toe. Je ziet de bladeren binnen drie tot vier minuten slinken en donkergroen worden.

Het eimengsel maken
Haal de pan van het vuur en laat de spinazie even afkoelen. Klop in een kom de eieren met de slagroom los en roer de geitenkaas erdoor. Het mengsel moet egaal zijn, met hier en daar een stukje kaas.

Alles mengen en vullen
Schep de spinazie en de zongedroogde tomaten door het eimengsel. Giet alles in de vorm en strijk de bovenkant glad. Tik de vorm één keer op het aanrecht zodat de vulling zich goed verdeelt.

Bakken en laten rusten
Bak de taart 30 tot 35 minuten tot de bovenkant goudbruin is en de vulling stevig aanvoelt. Laat hem daarna tien minuten in de vorm rusten. Snijd je te vroeg, dan loopt de vulling eruit.

Ingrediënten Vervangen

Geen geitenkaas in huis? Feta of een romige brie werkt ook, al is feta wel zouter. In plaats van slagroom kun je crème fraîche gebruiken, iets zuurder maar net zo romig. Zongedroogde tomaten vervang je door verse kerstomaatjes of een handje olijven. Uien en spinazie erdoor zijn ook lekker.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Spinazie ovenschotel met spekjes, ui en ei: Romige spinazie uit de oven met een ei erbovenop, net zo makkelijk als deze taart.
• Pompoen ovenschotel met geitenkaas en noten: Dezelfde romige geitenkaas, nu met geroosterde pompoen en een knapperige nootjeslaag.
• Gerookte zalm met dille in bladerdeeg: Ook bladerdeeg uit de oven, maar dan met zalm en dille voor een feestelijke twist.
• Gnocchi uit de oven met tomaat en spinazie: Een eenpansovenschotel met dezelfde smaken, klaar terwijl je de tafel dekt.

Wat je moet weten

• Laat de spinazie goed uitlekken voordat je hem door het eimengsel schept, anders wordt de bodem nat
• Gebruik een vorm van 24 cm, een grotere vorm geeft een dunnere taart die sneller te stevig wordt
• Laat de taart tien minuten rusten voor je hem aansnijdt, dan blijft de vulling mooi op zijn plek

Bewaartips

Deze hartige taart blijft in een afgesloten bakje 3 dagen goed in de koelkast. Warm een punt op in de oven of airfryer op 160°C, dan wordt het bladerdeeg weer knapperig; de magnetron maakt het juist zacht. Invriezen kan, maar het bladerdeeg verliest dan zijn krokantheid. Snijd de taart eerst in punten en vries per stuk in, maximaal 2 maanden.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Hartige taarten zijn in Nederland van alle tijden, maar de vulling verandert met het seizoen. In de winter gaan er vaak prei en spek in, in het voorjaar spinazie en jonge kaas. Deze versie met geitenkaas en zongedroogde tomaat leunt op het zuiden, en dat is precies waarom hij zo goed past bij een lange lunch met vrienden.

Het is bovendien het gerecht dat je maakt als je iets feestelijks wilt zonder uren in de keuken te staan.

Serveersuggesties

Serveer de taart lauwwarm met een frisse salade van rucola, cherrytomaten en een simpele vinaigrette. Een lepel tzatziki of een likje pesto erbij maakt het extra feestelijk. Als hoofdgerecht is één punt per persoon ruim genoeg, als lunch kun je met zes tot acht punten rekenen. Er past een glas droge witte wijn of een koude kruidenthee bij.

Tips van de chef

• Zet de vorm op een bakplaat voordat hij de oven in gaat, dan til je hem veilig in en uit
• Rooster de zongedroogde tomaten eerst even droog in een pannetje, dat maakt ze zachter en zoeter
• Klem een stuk aluminiumfolie over de rand als die te snel bruin wordt en laat de taart verder garen

Veelgestelde Vragen (FAQ)