Ovenschotel met tortellini, ham en romige kaassaus

Deze ovenschotel met tortellini, ham en romige kaassaus staat bij ons vaak op tafel op drukke dinsdagen. Je gooit alles in één pan, schept het over in een schaal en de oven doet de rest. De kaas wordt goudbruin en bubbelt, de ham geeft een hartige toon en de tortellini zuigt zich vol met saus. Comfortfood zonder gedoe, en dat is precies waar ik van hou.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Tortellini (vers of gedroogd)	400 g
Gekookte ham, in blokjes	200 g
Slagroom	300 ml
Geraspte kaas (mozzarella of cheddar)	200 g
Ui, fijngehakt	1 stuk
Knoflook, fijngehakt	2 teentjes
Olijfolie	2 el
Gedroogde oregano	1 tl
Parmezaanse kaas, geraspt	50 g
Zout en peper	naar smaak

Gekookte ham koop je gewoon bij de supermarkt, bij het vleeswarenschap of in een voordelig pak. Verse tortellini uit het koelvak heeft mijn voorkeur, want die hoeft maar twee minuten te koken. Gedroogde tortellini werkt ook prima, reken dan op de kooktijd van de verpakking.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• In ongeveer 45 minuten staat er een compleet hoofdgerecht op tafel
• Je hebt maar één pan en één ovenschaal nodig, ideaal voor doordeweeks
• De romige kaassaus met ham maakt zelfs de kieskeurige eters blij
• Betaalbaar, want tortellini en ham kosten bijna niets

Bereiding: Ovenschotel met Tortellini, Ham en Romige Kaassaus

De tortellini voorkoken
Verwarm de oven voor op 180°C. Kook de tortellini in ruim gezouten water tot ze net al dente zijn, dus een minuut korter dan op de verpakking staat. Giet af en laat ze goed uitlekken, anders wordt de saus waterig in de schaal.

De ui en knoflook fruiten
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook tot ze glazig en zacht zijn. Je ruikt meteen de zoete knoflookgeur en dat is precies het moment om de ham toe te voegen.

De ham en de saus
Voeg de hamblokjes toe en bak ze twee tot drie minuten mee, tot ze licht kleuren en de geur van gebakken vlees opstijgt. Giet dan de slagroom erbij met de oregano, zout en peper. Laat het mengsel zachtjes sudderen tot het merkbaar dikker wordt en de saus een lepel lichtjes bedekt.

De tortellini erdoor
Schep de uitgelekte tortellini door de saus en hussel voorzichtig tot elk stukje bedekt is. Pas op dat je de tortellini niet kapot roert, want dat geeft een rommelig geheel. De schaal moet alles net bevatten, een te kleine schaal geeft knoeien.

De kaaskorst en het bakken
Schep het mengsel in een ovenschaal en verdeel de geraspte kaas gelijkmatig. Strooi de Parmezaanse kaas erover. Bak de schotel in de oven tot de kaas goudbruin kleurt en de saus langs de randen zachtjes bubbelt. Laat hem daarna een paar minuten rusten.

Ingrediënten Vervangen

In plaats van ham past ook kipfilet of gerookte kip. Voor een vegetarische versie laat je het vlees weg of gebruik je champignons en courgette. Slagroom kun je vervangen door kookroom voor een lichtere saus, en de Parmezaanse kaas door gewone oude kaas.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Romige tortellini ovenschotel met spinazie en champignons: dezelfde romige aanpak, maar met verse spinazie en champignons in plaats van ham.
• Italiaanse ovenschotel met tortellini en spinazie: een Italiaans geïnspireerde variant met tomatensaus en gesmolten kaas.
• Witlof ovenschotel met ham en kaas: de Hollandse klassieker met ham en kaassaus, perfect voor een koude avond.
• Ovenschotel carbonara met spek: romige pasta uit de oven met spek en ei, net zo makkelijk en vol smaak.

Wat je moet weten

• Laat de tortellini goed uitlekken, want achtergebleven kookwater maakt de kaassaus dun
• Kook de pasta net al dente, want in de oven gaart hij nog een paar minuten door
• Gebruik een ovenschaal waarin het mengsel net past, dan blijft de kaas mooi bovenop liggen

Bewaartips

De ovenschotel blijft in een afgesloten bakje twee tot drie dagen goed in de koelkast. Warm hem op in de oven op 160°C met een stukje folie erover, of per portie in de magnetron. Invriezen kan, maar de pasta wordt dan wat zachter. Ontdooi in de koelkast en warm rustig op.

De Culturele Betekenis van dit Recept

De ovenschotel is bij uitstek Nederlands familievoer: één schaal op tafel, iedereen schept zelf op en er is altijd genoeg. Deze versie leent de Italiaanse tortellini en de romige saus, maar gedraagt zich als een Hollandse schotel met ham en kaas. Zo eet een gemiddeld gezin in Amersfoort op dinsdag: vertrouwd en toch een beetje wereldser dan oma’s stamppot.

Serveersuggesties

Serveer de schotel met een frisse groene salade met een simpele vinaigrette, dat breekt de romigheid mooi. Een paar cherrytomaten of een handje rucola erbij werkt ook. Voor de kinderen is een stuk stokbrood om mee te dippen populair. Drink er een glas water met citroen of een lichte rode wijn bij.

Tips van de chef

• Laat de saus echt iets inkoken voordat je de pasta erdoor schept, anders wordt de schotel waterig
• Meng de geraspte kaas niet door de saus maar strooi hem bovenop, dan krijg je een mooie korst
• Zet de schotel de laatste twee minuten onder de grill voor een extra krokante kaaslaag

Veelgestelde Vragen (FAQ)