Babi ketjap met gember, mie en wokgroente

Babi ketjap is zo’n gerecht dat op een drukke doordeweekse avond meteen gezelligheid op tafel zet. Malse blokjes varkensvlees pruttelen in een zoete, licht pittige saus met ketjap, gember en knoflook. Met eiermie en knapperige wokgroente maak je er zonder gedoe een complete maaltijd van. De saus doet het meeste werk, terwijl jij alvast de tafel dekt.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Hamlappen, in blokjes	200 g
Ui, gesnipperd	1
Knoflook, fijngehakt	1 teen
Gember, geschild en fijn geraspt	3 cm
Sambal oelek	5 g
Ketjap manis	40 ml
Azijn	5 ml
Eiermie	120 g
Chinese wokgroente	400 g
Chinese vijfkruidenpoeder	5 g
Heet water	50 ml
Olie om in te bakken	een scheutje

Ketjap manis is een dikke, zoete Indonesische sojasaus en ligt bij vrijwel iedere Nederlandse supermarkt in het Aziatische schap. Azijn en sambal houden de saus mooi in balans. Een zak voorgesneden wokgroente is hier geen valsspelen, maar gewoon een slimme manier om snel veel groente op tafel te zetten.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• De ketjap, gember en sambal geven veel smaak met weinig werk
• Je zet vlees, mie en 400 gram groente samen op tafel
• De pittigheid pas je eenvoudig aan voor kinderen en volwassenen
• De saus pruttelt rustig terwijl je de mie en groente bereidt

Babi ketjap bereiden

Bak het vlees bruin
Snijd de hamlappen in hapklare blokjes. Verhit een scheutje olie in een ruime hapjespan en bak het vlees op hoog vuur rondom bruin. Werk eventueel in twee porties, zodat het vlees bakt en niet gaat koken.

Maak de smaakbasis
Snipper ondertussen de ui, hak de knoflook fijn en rasp de geschilde gember. Zet het vuur laag, voeg alles aan het vlees toe en bak 5 minuten. Door rustig te bakken worden de ui en gember zacht zonder te verbranden.

Laat de saus pruttelen
Roer sambal, ketjap manis, azijn en 50 ml heet water door de pan. Leg de deksel erop en laat 20 minuten zacht pruttelen. Roer geregeld, want de suiker in ketjap kan aan de bodem vastplakken.

Kook mie en wok groente
Kook de eiermie volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel kort. Wok de groente apart op hoog vuur tot die beetgaar is en strooi het vijfkruidenpoeder erover. Zo blijven kleur en structuur fris.

Proef en serveer
Controleer of het vlees gaar en mals is. Laat een te dunne saus enkele minuten zonder deksel inkoken. Verdeel de mie over twee borden, schep de wokgroente erbij en lepel het vlees met de glanzende saus erover.

Ingrediënten Vervangen

Hamlappen kun je vervangen door speklappen of varkenshaas, al verandert de gaartijd dan. Gebruik rijstnoedels voor een andere structuur, of serveer zilvervliesrijst. Geen vijfkruidenpoeder in huis? Breng de groente dan eenvoudig op smaak met peper en een klein scheutje ketjap.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Babi ketjap van speklappen: Een extra sappige variant met speklappen en dezelfde geliefde zoet-hartige ketjapsmaak.
• Indische speklapjes in ketjapsaus: Mals varkensvlees in een kruidige saus, fijn wanneer je dol bent op Indonesische smaken.
• Ketjap varkenshaas met romige champignons: Een zachtere, romige varkensvleesmaaltijd waarin hartige ketjap en champignons mooi samenkomen.
• Makkelijke babi smoor: Een toegankelijke Indonesische stoof met varkensvlees, ideaal voor een geurige gezinsmaaltijd.

Wat je moet weten

• Bak het vlees in een hete pan voor een bruine korst en meer smaak
• Laat de saus zacht pruttelen, hard koken kan het vlees stug maken
• Voeg extra sambal pas na het proeven toe, ketjap maakt de hitte wat milder

Bewaartips

Laat restjes snel afkoelen en bewaar vlees, mie en groente bij voorkeur apart in afgesloten bakjes. In de koelkast blijven ze maximaal 2 dagen goed. Verwarm het vlees door en door op laag vuur met een scheutje water. De mie warm je kort mee of apart op.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Babi ketjap komt uit de Indonesische keuken en betekent vrij vertaald varkensvlees met ketjap. In Nederland is het gerecht vertrouwd geraakt door de lange gedeelde geschiedenis met Indonesië en de populariteit van de rijsttafel. Huishoudens hebben vaak hun eigen versie: zoeter, pittiger of langer gestoofd. Deze snelle uitvoering met mie past prima bij de Nederlandse doordeweekse keuken.

Serveersuggesties

Serveer de maaltijd in diepe kommen, zodat geen druppel saus verloren gaat. Zet voor liefhebbers extra sambal op tafel. Gebakken uitjes of wat fijngesneden bosui geven een lekkere krokante afwerking. Voor jonge eters kun je de mie, groente en saus los opscheppen.

Tips van de chef

• Dep het vlees droog voordat het de pan ingaat, dan kleurt het sneller
• Rasp gember boven een schaaltje, zodat ook het geurige sap in de saus belandt
• Proef de saus op zoet, zuur en pit en voeg zo nodig enkele druppels azijn toe

Veelgestelde Vragen (FAQ)