Warm stokbroodje brie uit de oven met serranoham en honing

Een warm stokbroodje brie uit de oven met een krokante korst is zo’n gerecht dat je op tafel zet en waar meteen iedereen een stukje afscheurt. Gesmolten brie, zoute serranoham, een druppel honing en frisse rucola: meer heb je niet nodig voor een borrel of een lichte lunch. Bij mij thuis verdwijnt dit brood sneller dan ik het kan snijden, en dat is precies de bedoeling.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Vers Frans stokbrood (wit of meergranen)	1 stuk
Franse brie	150 g
Serranoham of parmaham	4 plakjes
Vloeibare bloemenhoning of tijmhoning	1 el
Verse rucola	50 g
Pijnboompitten	30 g
Extra vierge olijfolie	1 el
Versgemalen zwarte peper	naar smaak
Grof zeezout	snufje

Gebruik bij voorkeur een brie die je een dag uit de koelkast hebt laten liggen, dan is hij op kamertemperatuur en smelt hij gelijkmatiger. Franse brie van een kaasboer is net iets romiger dan de standaard supermarktversie, maar beide werken prima. Wil je het brood als borrelhapje in plaats van lunch, reken dan op twee personen per stokbrood.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Binnen 15 minuten op tafel, inclusief het voorverwarmen van de oven
• Een handvol ingrediënten die je bij elke supermarkt of kaasboer haalt
• Zo uit de oven op tafel, ideaal voor een borrel of een snelle lunch
• De combinatie van zout, zoet en fris smaakt elke keer weer verrassend

Bereiding: warm stokbroodje brie uit de oven

De oven en de bakplaat voorbereiden
Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte of 180 °C hetelucht. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Zet het rooster in het midden, dan wordt de korst gelijkmatig goudbruin zonder dat de bovenkant te snel kleurt.

Het stokbrood opensnijden
Snijd het stokbrood met een kartelmes over de lengte open. Zaag met lichte druk heen en weer, dan plet je de korst niet. Laat de bovenste helft aan één zijde vastzitten, zo klap je hem later makkelijk dicht zonder te morsen.

Brie en ham verdelen
Verdeel de plakken brie over de onderste helft. Je hoort de plakken zachtjes te buigen zonder te breken. Drapeer de serranoham er losjes overheen, niet strak, zodat de warme lucht er tussendoor kan en de ham niet uitdroogt.

Honing toevoegen en bakken
Druppel de honing in een dun straaltje over de ham en de brie. Bak het brood 8 tot 10 minuten in het midden van de oven. Je ruikt de honing zoet worden en de kaas krijgt een glanzende rand. De korst moet goudbruin kraken als je erop tikt.

Topping en serveren
Haal het brood uit de oven en verdeel meteen de rucola en de pijnboompitten erover. Besprenkel met olijfolie, draai er zwarte peper over en strooi een snuf zeezout. Klap dicht, snijd schuin in vier stukken en serveer direct.

Het moment waarop het misgaat, is de laatste twee minuten in de oven. De brie moet zacht en licht lopend zijn, met een glanzende rand waar de kaas net uit de korst kruipt. Blijft de kaas in stevige plakken staan, dan is hij nog niet ver genoeg, geef hem dan 2 minuten extra. Wordt de ham donkerbruin en droog aan de randen, haal hem er dan direct uit, want serranoham is dun en verbrandt sneller dan je denkt.

Twijfel je, kijk dan vooral naar de kaas en niet naar de klok. Zo weet je zeker dat je warm stokbroodje brie uit de oven precies goed uit de oven komt.

Ingrediënten Vervangen

Geen serranoham in huis? Gerookte kipfilet of rauwe ham werkt ook prima. Brie vervang je door camembert of een romige geitenkaas. Pijnboompitten zijn prijzig, gebruik walnoten of amandelschaafsel. Voor een vegetarische versie laat je de ham weg en voeg je geroosterde tomaatjes toe.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Heerlijk broodje brie uit de oven: De klassieke versie met alleen brie en kaas, klaar in een kwartier.
• Plaattaart met brie, appel en walnoot: Zoet en hartig tegelijk, ideaal om een plaat in het midden van de tafel te zetten.
• Gekarameliseerde witlof met brie en spek: Warme brie in een hartige ovenschotel met een licht bittere twist.
• Makkelijke amuse met brie en vijgenjam: Kleine hapjes met brie voor je volgende borrel, in een paar minuten gemaakt.

Wat je moet weten

• Laat de brie een dag buiten de koelkast op kamertemperatuur komen, dan smelt hij gelijkmatig
• Snijd het stokbrood met een kartelmes open en zaag zachtjes, dan plet je de korst niet
• De rucola en pijnboompitten gaan er pas na het bakken op, anders worden ze slap en bitter

Bewaartips

Dit broodje is het lekkerst direct uit de oven, dus bewaar je het liever niet te lang. Heb je toch iets over, laat het dan afkoelen en bewaar het maximaal een dag in de koelkast. Warm het op in een oven van 180 °C in ongeveer 6 minuten, dan wordt de korst weer knapperig. In de magnetron wordt het brood taai, dus dat raad ik af.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Warm brood met gesmolten kaas hoort bij de Nederlandse borreltraditie, denk aan de bitterballen en blokjes kaas die op tafel komen als er visite is. Dit stokbroodje brie leunt op diezelfde gezelligheid, maar met een Frans tintje: brie, serranoham en honing doen denken aan een borrelplank in een bistro. Zo mengt de Hollandse borrelcultuur zich moeiteloos met de Franse keuken.

Serveersuggesties

Serveer het brood in schuine stukken op een houten plank, dan kan iedereen er zelf een pakken. Ernaast past een glas droge witte wijn of een koud pilsje, en voor de kinderen een glas spa rood. Als lichte lunch zet je er een simpele tomatensalade bij. Een paar druiven of een handje radijsjes maken het plankje compleet.

Tips van de chef

• Snijd de brie in gelijke plakken van een halve centimeter, dan smelt alles in dezelfde tijd
• Rooster de pijnboompitten in een droge pan op middelhoog vuur en haal ze eruit zodra ze geuren
• Leg de ham losjes over de brie, zo blijft hij sappig en verbrandt hij niet in de oven

Veelgestelde Vragen (FAQ)