Gado Gado met Zelfgemaakte Pindasaus

GADO GADO MET ZELFGEMAAKTE PINDASAUS is zo’n maaltijd waar iedereen zelf zijn favoriete hapjes van kan pakken. Je krijgt knapperige groenten, goudbruine tofu, een stevig eitje en die warme, romige saus die alles bij elkaar brengt. Ideaal voor een doordeweekse avond waarop je veel kleur op tafel wilt, zonder ingewikkeld gedoe of bijzondere keukenapparaten.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Pindakaas, 100% pinda	200 g
Ketjap manis	2 el
Palmsuiker of bruine basterdsuiker	1 el
Tamarindepasta of limoensap	1 el
Sambal oelek	1 tl
Kokosmelk	250 ml
Zonnebloemolie	2 el
Sperziebonen, schoongemaakt	200 g
Taugé	200 g
Wortels, in dunne reepjes	2 stuks
Komkommer, in plakjes	1/2 stuk
Witte kool, fijngesneden	200 g
Eieren	4 stuks
Tofu, in blokjes	200 g
Knoflook, fijngehakt	1 teentje
Rode peper, fijngehakt	1 stuk
Kroepoek	100 g
Gebakken uitjes	2 el

De lange ingrediëntenlijst lijkt misschien veel, maar bijna alles komt gewoon uit de supermarkt. Tamarinde geeft de saus een zachte, fruitige zuurheid. Kun je die niet vinden, dan werkt limoensap prima. Zet alle groenten vooraf gewassen en gesneden in schaaltjes, dan is het opmaken straks zo gebeurd.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Veel verschillende groenten zorgen voor kleur, beet en een frisse smaak op ieder bord
• De romige pindasaus combineert zoet, zuur, zout en pittig zonder dat één smaak overheerst
• Tofu en ei maken dit vegetarische hoofdgerecht lekker vullend, ook zonder vlees
• Je kunt bijna alles vooraf klaarmaken en de schaal vlak voor het eten samenstellen

Bereiding van GADO GADO MET ZELFGEMAAKTE PINDASAUS

Kook de eieren
Breng een pannetje water aan de kook en leg de eieren er voorzichtig in. Kook ze in ongeveer 8 minuten hard. Laat ze direct schrikken onder koud water, pel ze en snijd ieder ei doormidden.

Houd de groenten knapperig
Kook de sperziebonen 5 tot 6 minuten beetgaar. Blancheer de taugé daarna slechts 30 seconden. Giet beide af en spoel kort met koud water. Zo stopt het garen en blijven kleur en beet behouden.

Bak de tofu goudbruin
Verhit de zonnebloemolie in een ruime koekenpan. Bak de tofublokjes rondom goudbruin en krokant. Geef ze voldoende ruimte en draai ze pas als de onderkant stevig is. Laat de tofu uitlekken op keukenpapier.

Roer de pindasaus glad
Fruit knoflook en rode peper kort in de pan. Voeg pindakaas, kokosmelk, ketjap, suiker, tamarinde en sambal toe. Verwarm al roerend tot een gladde saus. Verdun eventueel met een klein scheutje water.

Bouw de schaal op
Verdeel kool, komkommer, wortel, bonen, taugé en tofu over vier borden of een schaal. Leg de eieren erbij, schep de warme saus erover en eindig met gebakken uitjes en kroepoek.

Ingrediënten Vervangen

Geen tofu in huis? Tempeh geeft extra beet en past uitstekend bij pindasaus. Vervang witte kool gerust door spitskool en gebruik limoen als tamarinde lastig verkrijgbaar is. Voor een vegan versie laat je ei en kroepoek weg en kies je plantaardige kroepoek.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Gado gado met pindasaus en ei: Een direct verwante groenteschotel met ei en pindasaus, fijn als je nog een andere uitvoering van deze Indonesische favoriet wilt proberen. Ook handig voor een kleurrijke vleesloze maaltijd.
• Gado gado: Nog een kleurrijke combinatie van groenten en romige pindasaus, ideaal voor liefhebbers van frisse, hartige en licht pittige smaken. Precies goed als je graag met groenten varieert.
• Indische saté: Malse spiesjes met vertrouwde kruidige smaken, heerlijk naast rijst en een goede keuze voor iedereen die dol is op pindasaus. Serveer er knapperige komkommer en kroepoek bij.
• Indonesisch gehakt met sperziebonen en rijst: Een makkelijke rijstmaaltijd met sperziebonen en Indonesische smaakmakers, perfect voor een stevige doordeweekse avondmaaltijd met het gezin. Een logische keuze als je bonen en ketjap overhoudt.

Wat je moet weten

• Laat de saus niet hard koken, want pindasaus kan dan aankoeken of olie loslaten. Laag vuur en rustig roeren werken het beste
• Spoel de warme groenten maar kort koud, anders verliezen ze onnodig veel smaak. Laat ze daarna goed uitlekken
• Gebruik voor krokante tofu een ruime pan en dep de blokjes vooraf goed droog. Te veel tofu tegelijk laat de blokjes stomen

Bewaartips

Bewaar groenten, tofu, eieren en saus apart in afgesloten bakjes in de koelkast. De bereide onderdelen blijven maximaal 2 dagen goed. Warm alleen de pindasaus rustig op en voeg een scheutje water toe. Koude groenten blijven zo knapperig. Bewaar kroepoek en uitjes buiten de koelkast, anders worden ze zacht.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Gado gado komt uit Indonesië en betekent vrij vertaald een mengeling. Het gerecht bestaat uit verschillende gekookte en rauwe groenten met pindasaus, vaak aangevuld met ei, tofu of tempeh. In Nederland is het een bekende smaak uit de gedeelde Indonesisch-Nederlandse eetcultuur. Er bestaan veel regionale en huiselijke varianten, dus één vaste samenstelling is er niet.

Serveersuggesties

Serveer deze gado gado op een grote schaal, zodat iedereen zelf kan opscheppen. Met gekookte rijst of lontong wordt het een extra stevige maaltijd. Zet sambal, partjes limoen en wat extra pindasaus op tafel. Voor kinderen kun je de rode peper beperken en de saus apart aanbieden.

Tips van de chef

• Proef de saus voor het serveren en stuur bij met ketjap, limoen of sambal. Dat kleine proefmoment maakt echt verschil
• Snijd alle groenten ongeveer even groot, dan eet de schaal prettiger en gaart alles gelijkmatig zonder slappe stukken
• Maak de saus als laatste warm, zodat hij romig blijft terwijl jij de borden rustig en netjes opmaakt

Veelgestelde Vragen (FAQ)