Surinaamse aardappelsalade met kerrie, ei en bosui

SURINAAMSE AARDAPPELSALADE MET KERRIE, EI EN BOSUI is zo’n schaal die bij een verjaardag, barbecue of luie zondag vanzelf leeggaat. De zachte aardappel neemt de kruidige dressing goed op, terwijl ei voor extra romigheid en bosui voor een frisse beet zorgt. Je maakt hem zonder ingewikkelde boodschappen en kunt hem prima vooraf bereiden. Lekker eten hoeft tenslotte niet ingewikkeld te zijn.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Aardappelen, geschild en in blokjes	800 g
Eieren	4
Mayonaise	150 ml
Yoghurt	2 el
Kerriepoeder	2 tl
Mosterd	1 tl
Bosuitjes, in dunne ringetjes	3
Zout en peper	naar smaak

Alle ingrediënten vind je gewoon bij de supermarkt. Kies bij voorkeur vastkokende aardappelen, want die blijven mooi heel na het mengen. Een milde kerrie geeft warmte zonder de salade scherp te maken. Proef wel even, want ieder merk kerriepoeder heeft een andere kracht en zoutigheid. Volle yoghurt geeft een zachtere dressing, magere yoghurt maakt hem wat frisser.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• De salade is romig, kruidig en fris, met een zachte beet van ei
• Je hebt alleen betaalbare producten uit de gewone supermarkt nodig
• Vooraf maken geeft de kerrie en mosterd tijd om goed in te trekken, handig op een drukke feestdag
• Hij past bij een barbecue, koud buffet, picknick of gezellige lunch met familie en vrienden

Bereiding

Kook de aardappelen
Doe de aardappelblokjes in ruim water met een snuf zout. Kook ze in 10 tot 12 minuten gaar. Controleer met een vork: die moet makkelijk naar binnen gaan, maar de blokjes mogen niet uit elkaar vallen. Begin bij gelijke blokjes na 10 minuten te testen.

Kook en snijd de eieren
Kook ondertussen de eieren in 8 tot 9 minuten hard. Spoel ze direct koud af, zodat het garen stopt en pellen makkelijker gaat. Pel de eieren en snijd ze daarna in kleine, gelijkmatige stukjes. Een grove snede geeft straks de lekkerste structuur.

Roer de dressing
Meng mayonaise, yoghurt, kerriepoeder en mosterd in een ruime kom. Roer tot de dressing egaal is. De yoghurt maakt hem frisser en iets lichter, terwijl de mosterd de zachte aardappel net wat meer pit geeft. Gebruik een kom met voldoende ruimte om straks rustig te scheppen.

Meng met lauwwarme aardappel
Giet de aardappelen af en laat ze kort uitdampen. Schep ze voorzichtig door de dressing wanneer ze nog lauwwarm zijn. Zo nemen ze veel smaak op. Werk rustig, anders eindig je met puree in plaats van salade. Een siliconen spatel werkt hiervoor heel prettig.

Maak de salade af
Schep het ei en de bosui er losjes door. Breng op smaak met zout en peper. Dek de kom af en laat de salade minimaal 30 minuten koelen. Proef vlak voor het serveren nog één keer. Koude gerechten hebben soms een extra snufje zout nodig.

Ingrediënten Vervangen

Gebruik voor een lichtere dressing half mayonaise en half yoghurt. Griekse yoghurt maakt het geheel wat steviger. Geen bosui in huis? Fijngeknipte bieslook is fris en mild. Met een snuf cayennepeper geef je de salade extra pit, zonder de kerriesmaak te overstemmen. Wie niet van mosterd houdt, kan die weglaten en de dressing afronden met een klein kneepje citroensap.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Aardappelsalade: Een vertrouwde koude salade met zachte aardappel, ideaal als bijgerecht bij een zomerse barbecue, picknick of uitgebreid buffet.
• Aardappelsalade 2: Nog een makkelijke aardappelvariant voor wie graag verschillende romige salades naast elkaar op een feestelijke tafel zet.
• Aardappelsalade met hamblokjes: Deze rijkere versie combineert aardappel met hartige ham en past goed bij lunch, picknick of een koud buffet.
• Klassieke Hollandse huzarensalade: Een feestelijke, gevulde saladeschotel met aardappel die prima past bij verjaardagen en andere gezellige familiemomenten.

Wat je moet weten

• Laat de aardappelblokjes niet te zacht worden, zo blijft de salade stevig en herkenbaar
• Meng de dressing door lauwwarme aardappelen voor een vollere, gelijkmatige smaak
• Zet een salade met mayonaise en ei niet langer dan twee uur buiten de koelkast, zeker niet op een warme dag

Bewaartips

Bewaar de aardappelsalade goed afgedekt in de koelkast en eet hem binnen twee dagen op. Schep altijd met schoon bestek uit de kom. Invriezen raad ik af, want aardappel en mayonaisedressing kunnen na het ontdooien waterig en korrelig worden. Roer gekoelde salade voor het serveren rustig door. Is de dressing wat dikker geworden, voeg dan hooguit één lepeltje yoghurt toe.

SURINAAMSE AARDAPPELSALADE MET KERRIE, EI EN BOSUI aan tafel

Surinaamse smaken horen voor veel Nederlandse gezinnen bij feestelijke tafels en royaal gedeelde maaltijden. Deze aardappelsalade sluit daar mooi bij aan: herkenbare ingrediënten krijgen door kerrie, frisse bosui en een romige dressing een warmere smaak. Het is geen ingewikkeld pronkgerecht, maar juist een fijne schaal waarvan iedereen makkelijk opschept. Dat maakt hem geschikt voor een verjaardag, familiefeest of zomerse middag in de tuin.

Serveersuggesties

Serveer de salade goed gekoeld, maar haal hem ongeveer tien minuten voor het eten uit de koelkast. Hij past bij gegrilde kip, een stukje vis of andere gerechten van de barbecue. Voor een buffet kun je hem garneren met wat achtergehouden bosui en partjes gekookt ei. Zet er een frisse komkommersalade naast voor extra knapperigheid en schep met een grote lepel.

Tips van de chef

• Snijd alle aardappelblokjes even groot, dan zijn ze tegelijk gaar en blijft de structuur mooi
• Begin zuinig met zout en proef opnieuw nadat de salade volledig is gekoeld
• Houd wat bosui apart en strooi die vlak voor het serveren bovenop voor kleur en een frisse beet

Veelgestelde Vragen (FAQ)