Pastasalade met pesto

Op een drukke dinsdagavond, wanneer de kinderen hongerig van school komen en jij écht geen zin hebt om uren in de keuken te staan, is er niets zo fijn als een pastasalade met pesto. Deze klassieker is binnen 10 minuten klaar, bomvol smaak en laat je lekker genieten van de mediterrane combinatie van basilicum, pijnboompitten en Parmezaan. De geur van verse pesto vermengd met warme pasta vult je keuken en zorgt voor die gezellige vakantiesfeer.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Fusilli of penne	400 g
Groene pesto (basilicum)	80 g
Cherrytomaten	120 g
Pijnboompitten	30 g
Parmezaanse kaas, in schaafsel	25 g
Olijfolie, extra vierge	2 el
Zout	naar smaak
Zwarte peper	naar smaak

Pastasalade met pesto is een van de makkelijkste gerechten uit de Italiaanse keuken die je in Nederland overal kunt maken. Fusilli is ideaal voor deze salade omdat de gedraaide vorm de pesto mooi vasthoudt. Je vindt alle ingrediënten gewoon bij de supermarkt, en verse pesto uit het koelvak geeft het beste resultaat.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Klaar in 10 minuten, ideaal voor drukke doordeweekse dagen
• Perfect als lunch, lichte avondmaaltijd of bij de barbecue
• Lekker koud én lauwwarm, dus ook handig om mee te nemen
• Een echte allemansvriend waar zelfs de kinderen van smullen

Bereiding

De Pasta Koken
Kook de pasta in een ruime pan met gezouten water volgens de verpakking tot al dente, ongeveer 10 minuten. Bewaar 4 eetlepels kookvocht voordat je de pasta afgiet. Spoel de pasta kort af met koud water en laat volledig afkoelen in een vergiet.

De Groenten Voorbereiden
Was de cherrytomaten en snijd ze doormidden. Rooster ondertussen de pijnboompitten in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze licht goudbruin zijn en heerlijk geuren. Pas op dat ze niet verbranden! Laat de pitten afkoelen op een bordje.

De Pesto Mengen
Meng in een grote kom de pesto met het bewaarde kookvocht en de olijfolie tot een smeuïge dressing. Het mengsel moet mooi dik blijven en niet te vloeibaar worden. Voeg de afgekoelde pasta toe en schep goed door zodat elke hap pasta bedekt is.

Alles Combineren
Voeg de geroosterde pijnboompitten, Parmezaanse kaasschaafsel en cherrytomaten toe aan de pasta. Meng voorzichtig door elkaar en breng op smaak met zout en versgemalen peper. Zet de salade tot het serveren in de koelkast zodat de smaken lekker kunnen intrekken.

Ingrediënten Vervangen

Fusilli kun je vervangen door penne of farfalle. Rode pesto of tapenade geeft een andere smaak. Zongedroogde tomaten in plaats van verse tomaten maken de salade intensiever. Walnoten of amandelen zijn prima alternatieven voor pijnboompitten. Burrata of mini-mozzarella zijn heerlijk in plaats van Parmezaan.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Caprese Salade: De Italiaanse klassieker met tomaat, mozzarella en basilicum – perfect als fris voorgerecht of bij de barbecue op zomerse dagen.
• Italiaanse Pastasalade met Tonijn: Een voedzame variant met tonijn, olijven en kappertjes – ideaal als complete lunch of snelle avondmaaltijd voor het hele gezin.
• Gegrilde Groenten met Balsamico: Kleurrijke gegrilde paprika, courgette en aubergine – heerlijk als bijgerecht of koud op brood, typisch Italiaans en vol smaak.
• Caesar Pastasalade met Kip: Romige Caesar-dressing met krokante croutons en gegrilde kip – een rijkere variant die ook bij koude dagen lekker smaakt.

Wat je moet weten

• Kook de pasta altijd al dente, anders wordt de salade slap en te zacht
• Het kookvocht verdunnen de pesto en zorgt voor een romige dressing zonder extra vet
• Laat de pasta volledig afkoelen voordat je de pesto toevoegt, anders wordt alles plakkerig

Bewaartips

Pastasalade met pesto blijft in een afgesloten bakje 2-3 dagen goed in de koelkast. Voeg pas vlak voor het serveren verse basilicum toe, anders wordt het bruin. Wil je de salade meenemen? Bewaar de dressing dan apart en meng pas op het laatste moment. De salade smaakt het lekkerst op kamertemperatuur, dus haal hem 20 minuten van tevoren uit de koelkast.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Pastasalade met pesto is een relatief nieuwe toevoeging aan het Nederlandse keukenrepertoire, maar inmiddels niet meer weg te denken. In de jaren 90 ontdekten Nederlanders de Italiaanse keuken en werd pesto uit Ligurië populair. Tegenwoordig is deze salade een zomerse klassieker bij barbecues, picknicks en schoolfeestjes. De combinatie van Italiaanse smaken met Nederlandse praktische instelling maakt het tot een perfect doordeweeks gerecht dat iedereen lekker vindt.

Serveersuggesties

Serveer de pastasalade met pesto op een groot plateau en garneer met verse basilicumblaadjes en extra Parmezaanse schaafsel. Lekker met knapperig Italiaans ciabattabrood en kruidenboter. Voor een complete maaltijd kun je er gegrilde kipfilet of garnalen bij serveren. Ook heerlijk met een eenvoudige groene salade en een glas gekoelde witte wijn of frisdrank. Perfect als buffetgerecht voor grotere gezelschappen.

Tips van de chef

• Meng de dressing door de nog lauwe pasta voor een betere smaakopname en voorkomen dat alles plakt
• Rooster de pijnboompitten altijd even, dat geeft een nootachtige smaak en knapperig contrast
• Koop verse pesto uit het koelvak in plaats van potjes, het smaaksverschil is enorm en echt de moeite waard

Veelgestelde Vragen (FAQ)