Luchtige yoghurtcake met appel en kaneel

Yoghurtcake met appel is zo’n baksel dat hier al gezelligheid brengt zodra de kaneelgeur uit de oven komt. De Griekse yoghurt houdt de cake heerlijk zacht, terwijl appelblokjes voor een frisse, sappige beet zorgen. Bovenop ontstaat een dun, krokant suikerlaagje. Je maakt hem zonder ingewikkelde technieken, gewoon met ingrediënten uit de supermarkt en een vertrouwde cakevorm.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Bloem	200 gram
Bakpoeder	2 tl
Zout	1 snufje
Suiker	150 gram, waarvan 1 el voor de appel
Kaneel	1 tl
Rietsuiker	2 el, voor de bovenkant
Zonnebloemolie	100 ml
Griekse yoghurt	150 gram
Vanille-extract	1 tl
Eieren	3
Appels, geschild en in blokjes	2

Een stevige, friszoete appel werkt hier het prettigst, bijvoorbeeld Elstar of Jonagold. Die vind je het hele jaar gewoon in de supermarkt en de blokjes houden tijdens het bakken voldoende vorm. Griekse yoghurt geeft smeuïgheid zonder dat de cake zwaar wordt. Gebruik bij voorkeur yoghurt met vet, want die geeft het zachtste resultaat.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Griekse yoghurt maakt de kruim zacht en luchtig
• Appel en kaneel geven een vertrouwde, huiselijke smaak
• De rietsuiker vormt een lekker krokant laagje
• Je hebt geen bijzondere bakspullen of moeilijke techniek nodig

Yoghurtcake met appel bereiden

Oven en vorm voorbereiden
Verwarm de oven voor op 175 graden, of 160 graden hetelucht. Vet een cakevorm in en bekleed hem met bakpapier. Laat aan de lange zijden wat papier uitsteken, dan til je de afgekoelde cake straks gemakkelijk uit de vorm.

Appel op smaak brengen
Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd het vruchtvlees in kleine, gelijke blokjes. Meng de appel met de kaneel en 1 el van de suiker. Zo wordt ieder stukje licht gekruid en verdeelt de smaak zich mooi door de cake.

Luchtige basis kloppen
Klop de eieren met de overige suiker en het vanille-extract ongeveer 5 minuten. Het mengsel hoort bleek, dik en luchtig te zijn. Neem hiervoor echt de tijd, want de ingeklopte lucht helpt de yoghurtcake met appel straks mooi te rijzen.

Het beslag mengen
Mix de Griekse yoghurt en zonnebloemolie kort door het eimengsel. Spatel daarna bloem, bakpoeder en zout er rustig door. Stop zodra je geen droge bloem meer ziet. Te lang mengen maakt de cake juist steviger en minder luchtig.

Vullen, bakken en afkoelen
Spatel twee derde van de appel door het beslag en schep alles in de vorm. Verdeel de rest erop en bestrooi met rietsuiker. Bak 50 tot 60 minuten goudbruin. Laat de cake in de vorm afkoelen voordat je hem voorzichtig stort.

Ingrediënten Vervangen

Geen Griekse yoghurt in huis? Volle yoghurt of volle kwark kan ook, al wordt de structuur iets anders. Vervang zonnebloemolie door een andere neutrale olie. Elstar, Jonagold en Goudreinet zijn allemaal geschikt. Gebruik geen olijfolie met een uitgesproken smaak, want die overheerst de appel en kaneel.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Appeltaart: Kies deze klassieker als je nog meer zin hebt in warm gebakken appel, kaneel en een gezellig koffiemoment.
• Chocoladecake: Een smeuïge cake voor chocoladeliefhebbers, net zo geschikt voor een verjaardag, traktatie of rustig weekend bij de koffie.
• Airfryer bananenbrood: Handig wanneer je compact wilt bakken en rijpe bananen wilt verwerken tot een zacht, zoet tussendoortje.
• Citroen cheesecake: Fris, romig en feestelijk, een fijne keuze als je van de zachte yoghurtstructuur en een frisse fruitsmaak houdt.

Wat je moet weten

• Alle ovens verschillen, controleer de cake daarom vanaf 50 minuten
• Een prikker mag er droog uitkomen, maar een vochtig appelspoor is geen rauw beslag
• Snijd de appel klein, zodat zware stukken niet allemaal naar de bodem zakken

Bewaartips

Laat de cake volledig afkoelen en bewaar hem goed afgedekt op een koele plek. Door de appel blijft hij ongeveer 2 dagen lekker zacht. In de koelkast kan hij tot 4 dagen worden bewaard, maar laat een plak voor het eten op kamertemperatuur komen. Invriezen kan per plak, luchtdicht verpakt, tot 3 maanden.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Cake bij de koffie hoort voor veel Nederlandse gezinnen bij bezoek, een verjaardag of een regenachtige zondagmiddag. Deze versie sluit daar mooi bij aan: appel en kaneel doen denken aan appeltaart, terwijl yoghurt de cake een moderne, lichte structuur geeft. Het is precies zo’n nuchter thuisbakrecept dat je zonder groot plan maakt en vervolgens graag samen aan tafel aansnijdt.

Serveersuggesties

Serveer de yoghurtcake met appel op kamertemperatuur bij koffie of thee. Voor een verjaardag mag er een lepel licht geklopte slagroom naast. Een warme plak met wat extra Griekse yoghurt is ook heerlijk als eenvoudig nagerecht. Strooi eventueel vlak voor het serveren een klein beetje kaneel over de schaal.

Tips van de chef

• Gebruik eieren en yoghurt op kamertemperatuur voor een gelijkmatig beslag
• Spatel de bloem kort en rustig door het beslag, dan blijft de ingeklopte lucht behouden
• Wordt de bovenkant te donker, leg er tijdens het laatste kwartier losjes aluminiumfolie op

Veelgestelde Vragen (FAQ)