Tomatensoep

Een dampende kom tomatensoep op tafel – is er iets gezelliger? Deze Italiaanse versie met geroosterde tomaten uit de oven is hemels romig en vol van smaak. De bruine basterdsuiker karamelliseert de tomaten prachtig, terwijl de knoflook en tijm voor die typische mediterrane geur zorgen. In 25 minuten maak je deze heerlijke tomatensoep helemaal zelf, veel lekkerder dan uit een pakje.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Verse tomaten	750 g
Olijfolie	3 el
Bruine basterdsuiker	2 el
Witte uien	2 stuks
Teentjes knoflook	2 stuks
Bouillonblokjes	naar smaak
Tijm en/of oregano	2 tl
Peper	naar smaak
Parmezaanse kaas	voor serveren
Croutons	voor serveren
Kookroom of mascarpone	voor serveren

Voor de lekkerste tomatensoep gebruik je rijpe, smaakvolle tomaten – trostomaten of Roma-tomaten werken perfect. In de zomer zijn Nederlandse tomaten op hun best. De rest van het jaar vind je goede tomaten gewoon bij de Albert Heijn of Jumbo.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Geroosterde tomaten geven een diepere, zoetere smaak dan gewoon gekookte tomatensoep
• Klaar in slechts 25 minuten actieve bereidingstijd – de oven doet het werk
• Veel gezonder en lekkerder dan kant-en-klare tomatensoep uit pak of blik
• Perfect als voorgerecht, lunch of lichte avondmaaltijd met knapperig brood erbij

Bereiding

De Tomaten Roosteren
Verwarm de oven voor op 200 °C. Halveer de gewassen tomaten en leg in een ovenschaal. Halveer ook de uien en knoflook en voeg toe. Meng met olijfolie en bruine basterdsuiker. Rooster 30 minuten tot zacht en licht gekaramelliseerd.

De Soepbasis Maken
Schep het geroosterde tomatenmengsel met alle sappen in een soeppan. Voeg 200 ml water, de tijm, oregano en bouillonblokjes toe. Laat 15 minuten zachtjes pruttelen met de deksel op de pan.

De Tomatensoep Pureren
Pureer de soep met een staafmixer tot de gewenste dikte – glad of juist met wat stukjes. Proef en voeg eventueel nog wat suiker, zout of peper toe naar smaak.

Op Smaak Brengen
De balans tussen zoet en zuur is essentieel bij tomatensoep. Voeg beetje bij beetje suiker toe als de soep te zuur smaakt. Proef goed en corrigeer met zout en peper.

Serveren en Genieten
Schep de warme tomatensoep in voorverwarmde kommen. Voeg een scheutje kookroom of lepel mascarpone toe. Bestrooi met Parmezaanse kaas, versgemalen peper en knapperige croutons. Direct serveren.

Ingrediënten Vervangen

Geen verse tomaten? Gebruik dan 2 blikken gepelde tomaten. Mascarpone vervang je door crème fraîche of plantaardige room. Vegetarisch? Kies groentebouillon. Parmezaan kun je weglaten of vervangen door geitenkaas.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Romige Pompoensoep: Een andere favoriet in de herfst en winter – fluwelig zacht met een vleugje nootmuskaat.
• Minestrone met Pasta: Stevige Italiaanse groentesoep vol seizoensgroenten, bonen en kleine pasta – een complete maaltijd.
• Bruschetta met Tomaat: Knapperig geroosterd brood met verse tomaten en basilicum – perfect als bijgerecht bij deze soep.
• Zelfgemaakte Croutons: Knapperige broodblokjes met knoflook en kruiden – maak je makkelijk van oud brood.

Wat je moet weten

• De totale tijd is ongeveer 45 minuten, waarvan 30 minuten onbewaakt roosteren in de oven
• Dit recept maakt 4 ruime porties als voorgerecht of 2 porties als hoofdmaaltijd
• Je hebt een staafmixer nodig om de tomatensoep glad te pureren

Bewaartips

Deze tomatensoep blijft afgedekt 4-5 dagen goed in de koelkast. Warm voorzichtig op in een pan, niet laten koken. Invriezen kan tot 3 maanden – ontdooi een nacht in de koelkast. Voeg de room en toppings pas toe bij het serveren, niet tijdens bewaren.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Tomatensoep is in Nederland uitgegroeid tot een echte klassieker, hoewel de tomaat oorspronkelijk uit Zuid-Amerika komt. De Italiaanse variant met geroosterde tomaten is de afgelopen jaren enorm populair geworden. Waar we vroeger tomatensoep uit een pakje dronken, maken steeds meer Nederlanders nu verse tomatensoep. Het is hét gerecht voor een gezellige lunch of als voorafje bij een etentje.

Serveersuggesties

Serveer deze tomatensoep met vers knapperig brood of zelfgemaakte croutons. Een lepel mascarpone of scheutje room maakt de soep extra romig. Strooi er Parmezaanse kaas over en voeg wat verse basilicum toe. Drink er een glas witte wijn of gewoon fris water bij.

Tips van de chef

• Rooster de tomaten met de snijkant naar boven voor mooie karamelisatie en meer smaak
• Voeg een snufje chili toe voor een pittige variant – lekker op koude winterdagen
• Maak een dubbele portie en vries de helft in voor een snelle maaltijd later

Veelgestelde Vragen (FAQ)