Salade grecque de quinoa

Op een zonnige lentedag, wanneer je eigenlijk geen zin hebt om lang in de keuken te staan, is deze Griekse quinoa salade de perfecte oplossing. Fris, kleurrijk en binnen een halfuurtje op tafel – ideaal voor een snelle lunch of licht avondeten. De combinatie van fluffy quinoa met knapperige groenten, romige feta en een citroendressing maakt dit gerecht tot een echte allemansvriend. En het mooie? Je haalt alle ingrediënten gewoon bij de supermarkt!

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Quinoa	200 g
Kippenbouillon (of groentebouillon)	400 ml
Cherrytomaten	250 g
Wortelen, geraspt	2 stuks
Paprika (geel of rood), in blokjes	1 stuk
Komkommer, in plakjes	1 stuk
Rode ui, fijngesneden	1 stuk
Verse peterselie, gehakt	kleine bos
Verse basilicum, gehakt	handjevol
Feta, in blokjes	150 g
Citroensap (vers geperst)	2 el
Extra vergine olijfolie	3 el
Zout en peper	naar smaak
Babyspinazie	handjevol

Quinoa is inmiddels een vaste waarde in de Nederlandse keuken geworden. Dit Zuid-Amerikaanse superfood is glutenvrij, zit vol eiwitten en past perfect bij onze wens voor gezonde maar snelle maaltijden. Je vindt quinoa tegenwoordig bij elke supermarkt, van AH tot Lidl.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Binnen 30 minuten klaar – perfect voor een drukke werkdag
• Vol met vitaminen, vezels en plantaardige eiwitten
• Heerlijk fris en licht, ideaal voor lunch of zomerse avonden
• Makkelijk mee te nemen naar werk of school in een lunchbox

Bereiding

Quinoa Koken
Breng de kippenbouillon aan de kook in een pan. Voeg de quinoa toe en laat ongeveer 12 minuten koken tot alle vocht is opgenomen. Zet het vuur uit en laat de quinoa met deksel op de pan nog 5 minuten stomen, daarna met een vork loswoelen.

Groenten Voorbereiden
Snijd ondertussen de komkommer in halve schijfjes, de paprika in kleine blokjes en halveer de cherrytomaten. Snijd de rode ui fijntjes en rasp de wortelen grof. Hak de peterselie en basilicum fijn en zet alles klaar in een grote kom.

Dressing Maken
Mix in een klein schaaltje de olijfolie met het vers geperste citroensap. Voeg zout en peper naar smaak toe en klop met een vork tot een geëmulsioneerde dressing. Proef en pas eventueel aan met extra citroensap of olie.

Quinoa Salade Mengen
Doe de lauwe quinoa bij de groenten in de grote kom. Giet de dressing erover en roer alles voorzichtig door elkaar. Vouw de feta en babyspinazie er voorzichtig doorheen zodat ze niet breken of slinken.

Serveren
Serveer de quinoa salade direct lauwwarm of laat hem eerst afkoelen in de koelkast. Garneer desgewenst met wat extra verse kruiden en een scheutje olijfolie. Lekker met een stukje warm pita of Grieks brood erbij!

Ingrediënten Vervangen

Vervang de feta door geitenkaas of burrata voor een romigere variant. Gebruik couscous of bulgur in plaats van quinoa als je dat lekkerder vindt. Voor extra bite kun je pijnboompitten of geroosterde zonnebloempitten toevoegen. Vegetarisch? Gebruik groentebouillon!

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Couscous Salade met Geroosterde Groenten: Een warme salade met aubergine, courgette en paprika uit de oven, perfect als vegetarisch hoofdgerecht of BBQ-bijgerecht.
• Caprese Salade met Buffelburrata: De Italiaanse klassieker met zoete tomaten, romige burrata en vers basilicum – simpel maar hemels lekker in de zomer.
• Frisse Pastasalade met Pesto: Koude pasta met groene pesto, zongedroogde tomaten en mozzarella – ideaal voor picknicks en tuinfeestjes.
• Oosterse Noodle Bowl met Kip: Een kleurrijke bowl met rijstnoedels, krokante groenten en een pittige sojadressing – in 20 minuten op tafel.

Wat je moet weten

• Spoel de quinoa altijd eerst af onder koud water om de bittere smaak te verwijderen
• Deze salade smaakt nog lekkerder als je hem een uurtje laat staan, de smaken trekken dan goed in
• Perfect als mealprep – maak een grote portie voor meerdere dagen lunch

Bewaartips

Deze quinoa salade blijft 3-4 dagen goed in de koelkast in een afgesloten bak. Bewaar de dressing apart als je de salade langer wilt bewaren. Voor de lunch op je werk: neem de salade mee in een lunchbox, eventueel met wat extra groenten ernaast. De feta wordt de volgende dag zelfs nog lekkerder omdat de smaken intrekken!

De Culturele Betekenis van dit Recept

Quinoa salade is een mooi voorbeeld van hoe de Nederlandse keuken zich heeft ontwikkeld. Wat ooit een Zuid-Amerikaans ingrediënt was, is nu niet meer weg te denken uit onze lunch boxes en bij de borrel. Nederlanders hebben het Griekse “horiatiki” concept omarmd en aangepast met quinoa voor extra voedingswaarde. Perfect voor ons pragmatische “lekker en gezond” denken!

Serveersuggesties

Serveer deze quinoa salade als lichte lunch met warm pita brood en hummus. Voor een uitgebreider diner voeg je er gegrilde kip of gebakken zalm aan toe. Ook heerlijk als bijgerecht bij de BBQ of als onderdeel van een borrelplank met olijven en tzatziki. Garneer met verse munt en een schijfje citroen voor extra frisheid.

Tips van de chef

• Kook de quinoa in bouillon in plaats van water voor veel meer smaak – dit maakt echt het verschil
• Rooster de quinoa even droog in de pan na het koken voor een nootachtigere smaak en betere textuur
• Voeg de babyspinazie pas op het allerlaatste moment toe, anders slinkt het en verliest het zijn knapperigheid

Veelgestelde Vragen (FAQ)