Pesto pasta

Pesto pasta is het ultieme snelle gerecht voor wanneer je weinig tijd hebt maar wel lekker wilt eten. Met verse basilicum, knapperige walnoten en Parmezaanse kaas maak je binnen 10 minuten een smaakvolle maaltijd. De zelfgemaakte pesto is zo veel lekkerder dan uit een potje en ruikt heerlijk naar de zomer. Perfect voor doordeweekse avonden of een snelle lunch.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Voor de pesto
Walnoten, geroosterd	75 g
Teentjes knoflook, grof gehakt	2 stuks
Verse basilicum	50 g (2 kopjes)
Zout	½ tl
Zwarte peper, versgemalen	¼ tl
Extra vierge olijfolie	150 ml
Parmigiano-Reggiano, geraspt	50 g
Voor de pasta
Pasta (spaghetti of naar keuze)	450 g
Zout en peper	naar smaak
Extra Parmezaan en basilicum	voor serveren

Koop verse basilicum bij de groenteboer of supermarkt – een grote pot is vaak voordeliger dan losse blaadjes. Walnoten vind je gewoon bij de Albert Heijn of Jumbo. Echte Parmigiano-Reggiano maakt het verschil, maar gewone Parmezaan werkt ook prima voor deze pesto pasta.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Binnen 10 minuten een complete maaltijd op tafel – sneller kan bijna niet
• Zelfgemaakte pesto is veel verser en lekkerder dan uit een potje van de supermarkt
• Slechts een handvol verse ingrediënten nodig die je waarschijnlijk al in huis hebt
• Makkelijk aan te passen naar eigen smaak met andere noten of kruiden

Bereiding

Het Pastawater Opzetten
Breng een grote pan met ruim gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook beetgaar volgens de verpakking. Zet alvast een maatbeker klaar om kookwater op te vangen – dit heb je straks nodig.

De Walnoten en Knoflook Malen
Doe de geroosterde walnoten en knoflook in een keukenmachine. Pulse ongeveer 10 seconden tot grof gehakt. Rooster de walnoten eventueel even in een droge pan voor extra smaak.

De Pesto Maken
Voeg de basilicum, zout en peper toe aan de keukenmachine. Blend tot een grove pasta, ongeveer 1 minuut. Giet langzaam de olijfolie erbij terwijl de machine draait tot alles goed gemengd is.

De Kaas Toevoegen
Voeg de geraspte Parmigiano-Reggiano toe en mix nog een minuut door. Proef en voeg eventueel extra zout of peper toe. De pesto moet romig en intens groen zijn.

De Pesto Pasta Afmaken
Vang een kopje kookwater op en giet de pasta af. Doe terug in de pan, schep de pesto erdoor met een half kopje kookwater. Voeg meer water toe als het te droog is. Serveer met extra kaas en basilicum.

Ingrediënten Vervangen

Vervang walnoten door pijnboompitten of cashewnoten voor een klassiekere pesto. Rucola of spinazie werken ook in plaats van basilicum. Gebruik Pecorino voor een pittigere smaak of nutritional yeast voor een vegan versie.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Pasta Carbonara: Romige Italiaanse klassieker met spek, ei en Pecorino – ook klaar in een handomdraai.
• Caprese Salade: Frisse salade met tomaat, mozzarella en basilicum – perfect als bijgerecht bij deze pasta.
• Pasta Aglio e Olio: Simpele maar smaakvolle pasta met knoflook en olijfolie – minimalisme op zijn best.
• Gnocchi met Salie Boter: Zachte aardappelbolletjes in romige boter met knapperige salie – puur genieten.

Wat je moet weten

• De totale bereidingstijd is slechts 10 minuten – de pasta koken duurt het langst
• Je hebt een keukenmachine of krachtige blender nodig voor een gladde pesto
• Dit recept maakt 4 porties, maar de pesto kun je ook apart bewaren voor later

Bewaartips

Bewaar overgebleven pesto in een afgesloten potje met een laagje olijfolie erop in de koelkast tot 1 week. Invriezen kan in ijsblokjesvorm tot 3 maanden. De pasta met pesto het beste direct eten – opwarmen kan, maar vers is lekkerder.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Pesto komt oorspronkelijk uit Genua in Italië, maar is ook in Nederland een absolute favoriet geworden. De combinatie van verse basilicum, noten en kaas is tijdloos. Steeds meer Nederlanders maken hun eigen pesto in plaats van uit een potje te kopen. Pesto pasta past perfect in onze drukke levensstijl: snel, simpel en ontzettend lekker.

Serveersuggesties

Serveer de pesto pasta met extra geraspte Parmezaan en verse basilicumblaadjes. Knapperige pijnboompitten maken het extra feestelijk. Een frisse groene salade past er perfect bij. Zet wat chiliflakes op tafel voor wie van pittig houdt.

Tips van de chef

• Bewaar altijd een kopje kookwater – het zetmeel helpt de pesto mooi aan de pasta hechten
• Verwarm de pesto niet te heet, anders verkleurt de basilicum en verliest hij zijn frisheid
• Rooster de walnoten even in een droge pan voor een diepere, nootachtige smaak

Veelgestelde Vragen (FAQ)