Ovenschotel met spruitjes, spek en puree

Drukke avond? Geen zin om lang te staan koken? Deze ovenschotel met spruitjes, spek en puree staat binnen 30 minuten op tafel. Romige aardappelpuree als basis, malse spruitjes met crème fraîche en knapperig gebakken spekjes erbovenop. Finn en Sofie eten hun bord altijd leeg – zelfs de spruitjes verdwijnen zonder gemor. Gewoon lekker, gewoon makkelijk.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Witte ui	1 stuk
Knoflook	1 teentje
Spekjes	200 g
Spruitjes	400 g
Crème fraîche	125 g
Nootmuskaat	1 tl
Aardappelpuree	250 g
Bieslook	7 g
Peper en zout	naar smaak

Spruitjes zijn hét Nederlandse winterproduct van oktober tot maart. Na de eerste nachtvorst worden ze zoeter en malser van smaak – precies wat je nodig hebt voor een geslaagde ovenschotel met spruitjes, spek en puree. Alle ingrediënten voor dit recept haal je gewoon bij de Albert Heijn of Jumbo, geen speciale toko of delicatessenwinkel nodig.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Klaar in 30 minuten – perfect voor drukke doordeweekse avonden zonder gedoe in de keuken
• Simpele ingrediënten die je altijd bij de Albert Heijn of Jumbo in huis hebt
• Romig, knapperig en smaakvol – zelfs spruitjeshaters smullen van deze favoriete ovenschotel
• Makkelijk te verdubbelen voor het hele gezin of leuk om mee te nemen naar vrienden

Bereiding

Oven Voorverwarmen en Ui Snijden
Verwarm de oven voor op 180°C en vet een ovenschaal in. Pel en snipper de ui fijn en pel en hak de knoflook klein. Dit doe je in no-time – daarna kan alles zijn gang gaan.

Spekjes Knapperig Uitbakken
Verhit een pan op hoog vuur en bak de spekjes goudbruin zonder olie of boter – het eigen vet is genoeg. Voeg ui en knoflook toe en bak 3 minuten mee tot alles glazig en lichtbruin is.

Spruitjes Toevoegen en Mengen
Snijd de onderkantjes van de spruitjes, verwijder de buitenste blaadjes en was ze. Voeg de spruitjes, crème fraîche, nootmuskaat, peper en zout toe aan de pan. Meng goed en bak nog 5 minuten mee.

Ovenschotel met Spruitjes en Spek Samenstellen
Verdeel de aardappelpuree gelijkmatig over de bodem van de ingevette ovenschaal en breng op smaak met peper en zout. Schep het spruitjes-spekmengsel erover, strooi wat extra peper en bak 20 minuten in de oven.

Garneren met Verse Bieslook en Serveren
Hak de bieslook fijn terwijl de ovenschotel in de oven staat. Haal de schaal uit de oven, garneer royaal met bieslook en zet direct op tafel. Smullen maar – dit is comfort food op z’n best.

Ingrediënten Vervangen

Vervang spekjes door vegetarische spekjes of gebakken champignons. Gebruik slagroom of een plantaardig alternatief in plaats van crème fraîche. Strooi geraspte belegen kaas over de ovenschotel voor een feestelijk gratinlaagje. Grove mosterd geeft extra pit.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Stamppot Boerenkool met Rookworst: De ultieme winterklassieker – romige stamppot met malse boerenkool en een sappige rookworst bovenop.
• Ovenschotel met Broccoli en Gehakt: Stevige ovenschotel met gekruide gehaktballetjes en broccoli in een romige saus – altijd een succes.
• Luchtige Aardappelpuree Recept: Zo maak je de allerlekkerste, luchtigste puree van kruimige aardappelen – de perfecte basis voor elke ovenschotel.
• Zuurkoolstamppot met Spekjes: Pittige stamppot met zuurkool en knapperig spek – een smaakvol wintergerecht voor het hele gezin.

Wat je moet weten

• Gebruik kant-en-klare aardappelpuree voor maximale tijdwinst op een drukke doordeweekse avond
• Het recept is simpel te verdubbelen naar 4 personen – gebruik dan een ruimere ovenschaal
• Verse spruitjes zijn het best van oktober tot maart, na de eerste vorst smaken ze zoeter

Bewaartips

Bewaar restjes van de ovenschotel met spruitjes, spek en puree tot 3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast. Opwarmen doe je in de magnetron of in een pan met een scheutje melk. Invriezen kan tot 2 maanden – ontdooi ’s nachts in de koelkast en warm goed door voor serveren.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Spruitjes zijn al decennialang een vertrouwd gezicht op de Nederlandse winterkaart en waren jarenlang het haatgerecht van veel kinderen. In een makkelijke ovenschotel met spek en romige crème fraîche worden ze ineens een favoriet. Dit gerecht past perfect bij de Nederlandse no-nonsense kookfilosofie: voedzaam, betaalbaar en klaar in 30 minuten.

Serveersuggesties

De ovenschotel met spruitjes, spek en puree is een complete maaltijd – meer heb je niet nodig. Een sneetje stevig brood om de romige saus mee op te deppen is altijd welkom. Wil je het wat gezelliger maken? Zet een potje grove mosterd of Zaanse mosterd op tafel en schenk er een koud pilsje bij.

Tips van de chef

• Bak de spekjes echt knapperig uit op hoog vuur – dat geeft verreweg de meeste smaak aan het gerecht
• Verwarm de aardappelpuree even voor het smeren zodat de ovenschotel gelijkmatiger en sneller gaart
• Strooi de laatste 5 minuten geraspte belegen kaas erover voor een goudbruin, knapperig gratinlaagje

Veelgestelde Vragen (FAQ)