Bolognese pasta

Bolognese pasta is een van die gerechten die bij iedereen in de smaak valt. Deze rijke vleessaus met wortel, selderij en tomaat pruttelt zachtjes tot alle smaken samensmelten. Het geheim? Een scheutje melk die het gehakt heerlijk mals maakt. Binnen 30 minuten staat deze klassieker op tafel, perfect voor een doordeweekse avond wanneer je snel iets lekkers wilt maken.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Olijfolie	1 el
Ui, fijngesneden	1 stuk
Bleekselderij, in kleine blokjes	3 stengels
Wortel, geschild en in kleine blokjes	2 stuks
Teentjes knoflook, fijngehakt	2 stuks
Mager rundergehakt	450 g
Zout	½ tl
Zwarte peper	½ tl
Volle melk	240 ml
Gepureerde tomaten (blik)	800 g
Tomatenpuree	2 el
Laurierblad	1 stuk
Oregano	1 tl
Nootmuskaat	¼ tl
Tagliatelle of andere pasta	450 g
Verse peterselie, gehakt	voor garnering

Voor de lekkerste bolognese pasta gebruik je mager rundergehakt of een mix van rund en varken. Alle ingrediënten vind je gewoon bij de Albert Heijn of Jumbo. Kies voor verse tagliatelle als je wat extra’s wilt, maar gedroogde pasta werkt net zo goed.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Het geheime ingrediënt melk maakt het gehakt ongelooflijk mals en de saus heerlijk romig
• Een favoriet bij jong en oud – de kinderen eten zonder mopperen hun bord leeg
• Maak een dubbele portie en vries in voor snelle doordeweekse maaltijden later
• De smaak wordt alleen maar beter naarmate de saus langer pruttelt op laag vuur

Bereiding

De Groenten Fruiten
Verhit de olijfolie in een grote, zware pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, bleekselderij, wortel en knoflook toe. Bak een paar minuten tot de groenten zacht beginnen te worden.

Het Gehakt Bakken
Voeg het rundergehakt toe en breng op smaak met zout en peper. Breek het gehakt in stukjes met een houten lepel en bak tot het mooi gebruind en kruimelig is. Roer af en toe.

De Melk Toevoegen
Giet de melk bij het gehakt en laat zachtjes sudderen tot de melk grotendeels is verdampt. Dit duurt ongeveer 10 minuten en maakt het vlees heerlijk mals. Roer regelmatig.

De Bolognesesaus Pruttelen
Voeg de gepureerde tomaten, tomatenpuree, laurierblad, oregano en nootmuskaat toe. Meng goed, breng aan de kook en laat minimaal 30 minuten zachtjes pruttelen zonder deksel. Verwijder het laurierblad.

De Pasta Koken en Serveren
Kook de tagliatelle volgens de verpakking in ruim gezouten water. Verdeel over borden, schep de bolognesesaus erover en garneer met verse peterselie en geraspte Parmezaanse kaas.

Ingrediënten Vervangen

Vervang rundergehakt door kipgehakt of vegetarisch gehakt voor een lichtere variant. Gebruik havermelt als je lactosevrij wilt eten. Spaghetti of penne werken ook prima in plaats van tagliatelle.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Lasagne Bolognese: Dezelfde heerlijke saus maar dan gelaagd met pasta en romige bechamelsaus – feestelijk uit de oven.
• Pasta Carbonara: Romige Italiaanse klassieker met spek, ei en Pecorino – klaar in 20 minuten.
• Gehaktballen in Tomatensaus: Nederlandse favoriet die perfect past bij rijst of vers brood voor het hele gezin.
• Macaroni Ovenschotel: Comfortfood uit de oven met kaas en een knapperig korstje – altijd een succes.

Wat je moet weten

• De saus kan in 30 minuten, maar smaakt nog beter na 1-2 uur zachtjes pruttelen
• Dit recept maakt 4 ruime porties – perfect om in te vriezen voor later
• Gebruik een zware pan met dikke bodem om aanbranden te voorkomen tijdens het sudderen

Bewaartips

Bewaar de bolognesesaus apart van de pasta in de koelkast tot 4 dagen. Invriezen kan uitstekend tot 3 maanden. Ontdooi een nacht in de koelkast en warm op in een pan. Kook de pasta altijd vers voor het beste resultaat.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Bolognese pasta komt oorspronkelijk uit Bologna in Italië, maar is in Nederland uitgegroeid tot een echte gezinsfavoriet. Bijna elk Nederlands huishouden heeft zijn eigen versie van dit gerecht. Het is het perfecte voorbeeld van hoe Italiaanse recepten een vaste plek hebben veroverd in de Nederlandse keuken – makkelijk, voedzaam en lekker.

Serveersuggesties

Serveer de bolognese pasta met ruim geraspte Parmezaanse kaas en verse peterselie. Zet een pepermolen op tafel. Een frisse groene salade past er perfect bij, of geroosterd knoflookbrood. Drink er een glas rode wijn bij voor een Italiaanse sfeer.

Tips van de chef

• Voeg een scheutje pastawater toe aan de saus voor een mooiere binding met de pasta
• Laat de saus een dag van tevoren maken – opgewarmd smaakt hij nog rijker van smaak
• Snijd de groenten klein en gelijkmatig zodat ze mooi opgaan in de saus

Veelgestelde Vragen (FAQ)