Gado gado met pindasaus en ei

GADO GADO MET PINDASAUS EN EI is mijn ideale antwoord op een drukke dag waarop je toch veel groente wilt eten. De beetgare bonen, zachte aardappel, frisse komkommer en romige saus maken iedere hap anders. Binnen 30 minuten staat deze kleurrijke Indonesische salade op tafel, gewoon met ingrediënten uit de supermarkt en zonder ingewikkeld gedoe.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Pindasaus	150 ml
Sperziebonen	200 g
Witte kool, in reepjes	200 g
Taugé	100 g
Aardappelen, gekookt en in plakjes	2 stuks
Komkommer, in plakjes	1 stuk
Eieren, hardgekookt	4 stuks
Gebakken uitjes	naar smaak
Kroepoek	optioneel, voor erbij
Water	een scheutje

Gado gado draait niet om één strenge groentelijst, maar om een fijne combinatie van structuren. Sperziebonen en kool geven beet, taugé en komkommer zorgen voor frisheid, en aardappel en ei maken de salade vullend. Met kant-en-klare pindasaus houd je het lekker praktisch. Kies een saus die je zelf graag eet, want die bepaalt hier veel van de smaak.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Je zet een kleurrijke schaal met veel verschillende groenten in ongeveer 30 minuten op tafel, zonder echt lang in de keuken te puzzelen
• Warme pindasaus en koele komkommer geven een heerlijk contrast tussen romig, fris en knapperig
• Aardappel en ei maken de salade stevig genoeg als lichte avondmaaltijd voor het hele gezin
• Alle onderdelen zijn eenvoudig vooraf te bereiden en apart te bewaren tot iedereen aan tafel zit

GADO GADO MET PINDASAUS EN EI bereiden

De groenten voorbereiden
Maak de sperziebonen schoon en snijd de witte kool in dunne reepjes. Zet een pan ruim water op het vuur. Vul ondertussen een grote kom met koud water, zodat je straks het garen meteen kunt stoppen.

Alles kort blancheren
Blancheer de sperziebonen, witte kool en taugé apart in het kokende water. Houd ze bewust beetgaar. Schep iedere groente direct in het koude water, laat goed uitlekken en dep zo nodig droog.

Aardappel en ei klaarmaken
Kook de aardappelen gaar als je dat nog niet hebt gedaan en snijd ze in plakjes. Pel de hardgekookte eieren en halveer ze. Snijd ook de komkommer in gelijkmatige plakjes voor een frisse beet.

De pindasaus verwarmen
Doe de pindasaus in een steelpan en verwarm hem rustig op laag vuur. Roer er beetje voor beetje een scheutje water door, totdat de saus romig is en gemakkelijk van een lepel loopt.

De schaal samenstellen
Schik groenten, aardappel, komkommer en eieren in groepjes op een grote schaal. Schenk de warme pindasaus er royaal over. Bestrooi vlak voor het eten met gebakken uitjes en serveer eventueel met kroepoek.

Ingrediënten Vervangen

Geen witte kool gevonden? Dun gesneden spitskool is een milde vervanger. Broccoli of peultjes kunnen de sperziebonen vervangen, zolang je ze beetgaar houdt. Voor een plantaardige schaal laat je de eieren weg en voeg je gebakken tofu of tempeh toe. Kies dan ook vegetarische cassavekroepoek, want gewone kroepoek bevat vaak garnalen.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Indische frikandel met pindasaus en atjar: Hier proef je dezelfde romige pindasaus naast frisse, zure atjar, maar dan in de vorm van een hartige snack voor bij de borrel.
• Surinaamse aardappelsalade met kerrie, ei en bosui: Aardappel en ei vormen ook in deze kruidige salade een vertrouwde, vullende basis voor een gezellige maaltijd met familie.
• Indonesisch gehakt met sperziebonen en rijst: Een stevige Indonesische maaltijd waarin sperziebonen opnieuw de hoofdrol krijgen, nu met kruidig gehakt en rijst erbij voor extra vulling.
• Indonesische ovenschotel met kool en rijst: Voor liefhebbers van kool en Indonesische smaken is deze warme ovenschotel een makkelijke keuze op een koelere avond in het weekend.

Wat je moet weten

• Blancheer de groenten apart, want taugé is veel sneller klaar dan stevige sperziebonen en witte kool
• Spoel alles meteen koud om doorgaren te stoppen en de frisse kleuren op de schaal te behouden
• Verdun de pindasaus voorzichtig, want met te veel water wordt hij snel flauw en minder romig

Bewaartips

Bewaar groenten, aardappel, ei en pindasaus afzonderlijk en goed afgedekt in de koelkast. Zo blijven de onderdelen tot twee dagen smakelijk. Warm alleen de saus langzaam op en roer er eventueel wat water door. Gebakken uitjes en kroepoek bewaar je droog buiten de koelkast. Invriezen raad ik af, omdat de groenten en aardappel dan waterig kunnen worden.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Gado gado is een Indonesisch gerecht met een gevarieerde verzameling groenten en pindasaus. De samenstelling verschilt per regio, huishouden en beschikbare oogst. De naam wordt vaak uitgelegd als een verwijzing naar mengen. In Nederland kreeg het gerecht een vertrouwde plek door de historische banden met Indonesië. Deze eenvoudige versie past goed bij onze nuchtere doordeweekse keuken: voedzaam, kleurrijk en flexibel.

Serveersuggesties

Zet de grote schaal midden op tafel, dat eet meteen gezellig. Als lichte maaltijd is dit recept geschikt voor vier personen. Voor grotere eters kun je er witte rijst of gebakken rijst bij geven. Serveer extra pindasaus apart en zet kroepoek pas op het laatste moment neer. Sambal aan tafel is handig voor wie graag wat meer pit wil.

Tips van de chef

• Kook aardappelen en eieren een dag eerder, dan hoef je rond etenstijd alleen de groenten te blancheren en de saus te verwarmen
• Laat de groenten echt goed uitlekken, anders verdunt het achtergebleven water de pindasaus op de schaal en verdwijnt de volle smaak
• Leg de ingrediënten in losse groepjes, zo blijft iedere kleur zichtbaar en kan iedereen gemakkelijk zijn favoriete combinatie kiezen

Veelgestelde Vragen (FAQ)